2008年8月7日，前门大街终于开街了!

前门是北京美食聚集地的起笔，当巨笔写至前门附近时停顿了一下，墨汁散开，便有了前门，有了大栅栏及鲜鱼口的美食群落。从此北京有了全聚德、便宜坊，有了都一处，有了廊房二条的白水羊头。

对于一个怀旧的老饕来说，这里还有便宜美味的小吃，有如邻居般的掌柜，爆肚、卤煮、豆汁、炒肝……伴随着铛铛车的铃声又入梦来。

赶在奥运开幕前一天重装开业的老字号们，除了继续发扬传统美食的精华，还攒足了劲儿为奥运“添彩”：都一处的五彩烧卖、全聚德的鸭丝鸟巢，都让老字号散发着一股新鲜味道。

在新前门大街南侧路西，还将有一座6000平米的“老字号餐饮楼”，这里将集中一批规模较小、实力相对较弱的老字号小吃。

虽然，目前新前门大街上只有几家餐饮老字号开张，但那些流传已广的故事和仍旧新鲜的回忆，已让人们的食指蠢蠢欲动。

■老号新张

前门店独享“老铺经典”

全聚德

这里是全聚德的老店，也是全聚德的起源地，在没有改造之前，这里是全聚德生意最好的一家店。

改造后，这里比以前大了不少，而在原址复原的“老门面墙”最吸引人，每块砖以及门窗的位置都是原版，重现了20世纪初期前门大街老字号店铺的风格。

全聚德是挂炉烤鸭的代表。从一只活蹦乱跳的北京鸭到一盘红亮酥脆的全聚德烤鸭，要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等28道工序。

新的全聚德前门店一楼更突出了老铺风情，服务员都是穿着长衫的小伙子。零点菜品上推出了“老铺经典”，都是前门店最近几年很受欢迎的菜品，比如清蒸炉鸭、炒全鸭等，是在其他全聚德店吃不到的老店风味。

在宴会菜单上，前门店推出了“盛会美馔”。这一菜单脱胎于2000年接待奥运考察团的原始菜单，又添加了一些新菜品，曾令所有团员赞不绝口。

五色烧卖迎奥运

都一处烧卖馆

都一处最有名的吃食是烧卖。烧卖是一种久负盛名的小吃，它起源于包子，与包子的区别在于顶部不封口。

都一处烧卖的馅是上等的五花猪肉，用鸡汁加以葱姜调和，包上后，手一扭一抹就成了一朵梅花，且每只烧卖皮、馅重量相等，大小一样，连扭成的褶也一样。

蒸熟的烧卖清白透明，顶端泛着白霜，褶纹散碎，酷似丛丛绽开的小花，令人食欲大开。咬一口更是鲜香爽口，醇而不腻，味形俱佳。

为了迎接奥运，都一处推出了五彩烧卖，红色烧卖以羊肉为主料，去湿暖胃；黄色烧卖以虾肉为主料，补钙清火；绿色烧卖以素馅为主料，养颜美容；蓝色烧卖以蟹肉为主料，清热活血；黑色烧卖以海参为主料，滋补益肾。

据悉，进入国家级非物质文化遗产保护名录的烧卖技艺第八代传承人明日将在前门都一处亲手为顾客献技。

一条龙饭庄堪称京城涮羊肉“正宗”

一条龙仍旧保留了清式装饰风格，光绪二十三年（公元1897年），光绪皇帝微服到此用膳时用过的紫铜火锅和原任清朝工部正七品笔帖式（秘书）杨铎声题写的“壹条龙”牌匾现仍在店内珍存。

这里主要经营传承220多年的传统铜质炭火锅和宫廷御点。涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香，堪称京城涮羊肉之“正宗”。

据介绍，这里的羊肉均选自甘肃一带的“滩羊”，骨架小、粉肉白腰、香嫩不膻。传统麻酱蘸料、奇味海鲜蘸料、宫廷御锅蘸料等多种涮肉蘸料口味独特，由数十种原料调制。

一条龙蟹壳烧饼是这里特有的点心，采用的是传统制法，外焦里嫩、层次分明、香酥可口。

■周边链接

老舍茶馆

老舍茶馆已经是北京的一个标志，许多外国元首来北京都会点名来这里，看演出，品香茗。

这里的演出很热闹，生旦净末丑，西河大鼓，快板评书，许多老艺人已经在这里演出了一辈子。而二层的四合茶苑则显得出世而清幽。几个包房之内，可以细品香茶。

地址：前门西大街三号楼

人均消费：150元

利群烤鸭

如果看不到墙上的“利群烤鸭”几个大字，很容易就错过了。店面就是一小小四合院，屋里屋外摆满了桌子。厨子来自全聚德，烤鸭味道不错，这里老外很多，很容易叫人恍惚觉得来到了外国的某家烤鸭店。

地址：崇文区前门东大街北翔凤胡同11号

人均消费：80元

小肠陈

从前门廊房二条搬到取灯胡同，小肠陈的门脸依旧很破旧，似乎好东西就该这么深藏不露。大锅里是相当浓厚的老汤，小肠、肺头、豆干上下翻腾，一碗卤煮，两个火烧，再来瓶小时候喝的北冰洋汽水，一餐美食就这样简单。

地址：宣武区取灯胡同3号

人均消费：20元

北京小吃街

方庄美食街

近几年方庄美食街已成为南城美食界的龙头，数十家餐馆编织成的方庄美食网络可与东城簋街齐名。食街餐馆设施完备，店面宽阔，菜系全面而多样，中餐、西餐交相辉映。

乘车路线：乘37、39支、122、800路十里河站下

广安门美食街

广安门美食街以麻辣风味为主打，比如以经营川菜为主的麻辣诱惑，以香辣蟹闻名京城的李老爹，以及来自四川的谭鱼头等等。

乘车路线：乘5、6、19、109、201、816、特5路白广路站下

簋街

簋街发音为“鬼街”，但你可不要被名字吓到了，其实这条街的名字是源于这是一条24小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。如果您也是个夜猫子，不如来这坐坐，吃吃聊聊，度过独在异乡为异客的漫漫长夜。这里的小店极其适合三五好友把酒言欢，店面不大，装修陈旧，却总有那么几道小菜令人回味无穷，麻辣小龙虾、香辣蟹，水煮鱼更是长盛不衰的名菜。夜里饿了？别委屈自己，打辆车直奔簋街，就齐活了。

乘车路线：乘106、116、807路北新桥站下，或乘606、713路东直门内小街站下

隆福寺小吃街

这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小吃街更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3－5元不等。如果您想吃快餐，这里还有麦当劳和肯德基，馄饨侯等供您选择

牛街清真食品特色街

牛街民族特色街区，北起广安门内大街，南至南横西街、枣林前街，西起白广路，东至教子胡同，占地35.9公顷，沿街两侧地区规划商业用房约8万平方米。作为北京市最大的回民聚集区，牛街历史源远流长，这里聚居着以回族为主的20多个少数民族。北京规模最大、历史最久的国家重点文物之一牛街礼拜寺便坐落其中。该地区汇集了回族的饮食、服饰、旅游、商业等诸多具有民族特色的伊斯兰教文化，随着吐鲁番餐厅、东来顺饭庄等清真品牌店的相继入驻，北京市第一家经营清真食品的牛街清真超市的建成，加之回民小学、小吃一条街等，此处形成了具有浓郁穆斯林特色的民族风貌。

地址：北京市宣武区广安门牛街

乘车路线：乘53、61、109、822路牛街站下车

前门大街

前门大街上汇集着京城众多老字号餐馆。这里代表着京城悠久的食文化，也是游客到北京必去的地方之一。百年老店全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等，口味相当正宗，光顾这里您不仅会被美食所吸引，更会被其文化内涵所折服。

乘车路线：乘2、5、17、22、44、110、120、201、826路，或乘地铁2号线前门站下



王府井小吃街

王府井小吃街融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。食街入口为仿古牌楼，店家均以明清建筑风格为基调，是游客就餐、游览的好去处。小吃街堪称北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品在这里展现，可谓“街中楼百态，景中情万端”

乘车路线：乘20、37、41、59、103、104、120、420、802路；或乘地铁1号线王府井站下