最近京广新世界饭店4层满福楼中餐厅，精心为来宾呈献多款正宗煲仔饭: 鲍鱼北菇鸡粒煲仔饭、豉汁凤鳝煲仔饭、凤爪排骨煲仔饭。价格从32元－98元，既可1－2人的小酌，也可6－8人的欢聚。

地址：北京市朝阳区呼家楼路
电话：010--65978888

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。


锅巴 --煲之精华

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

感觉还不错，可以
http://s158ri.xunxian.org.cn

涵紫谷港式茶餐厅 新开业的港式茶餐厅。煲仔饭品种多，量大，传统做法，很正宗。卤水做得很好吃。
东城区东四六条西口内

我在日昌牡丹园 店吃过一回,吃完回家后上吐下泻的,当时觉得我们点的记不清什么丸了有问题,像坏了的味道,问了服务员说就那样,一股臭臭的味道,结果回家上吐下泻,从此再也不敢去日昌了!

煲仔饭是广东的特色，记得上次去玩时第一次吃煲仔饭，感觉真不错，当时吃叉烧煲仔饭，烧肉煲仔饭和黄鳝饭。觉得叉烧煲仔饭最好，那个黄鳝饭我觉得很难吃，可能是第一次不习惯吧，我gf说那次做的挺好的！烧肉，感觉简直是肥肉！
今天在网上搜了下才发现，原来煲仔饭有这么多的搭配，下面只是九牛一毛而已，不过都比较经典！你也可以给我介绍啊！
叉烧肉煲仔饭
爱心什锦煲仔饭
油盐饭

煲仔饭煲出真滋味
恩平人家常的油盐饭，材料非常简单，只有油和盐而已，比例很重要，搭配得好才能感觉咸香又不油腻。吃的时候不需要再加酱油，虽然简单但是蛮好吃。
腊味煲仔饭
连州的腊肉和阳春的腊鸭。阳春的腊鸭之所以出名是因为比较瘦，没有肥膏，而且不会太咸，还带着甘甜味，膻味也很少。原料有广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 。腊味煲仔饭最为危险，因为腊味不但脂肪含量极高，而且也含有防腐剂，对人体很有害处。
咸鱼肉饼煲仔饭
咸鱼肉饼煲仔饭中的咸鱼，同样含有大量防腐剂，实在不宜多吃。
鱼羊煲仔饭
鱼羊鲜酒家素来以粤菜为主打，羊肉事先腌制过，然后切成小粒。鱼则是拆肉做成，没有骨头，而且拉过油。之后把羊肉和鱼肉一起放到饭里煲，羊肉比较嫩，鱼肉很小粒，吃起来比较香脆。
要做一锅让人回味无穷的煲仔饭，有三个方面是最重要的：选米、浸米和“煲”的过程。首先，选米要选靓的丝苗米。第二，米要先浸过，要放些油和盐做个底味，据说这样还可以让米更容易入味，煲出的饭更滋味。最后是煲的过程，煲的时候要反复转动煲仔，让米均匀受热，这样整锅饭都会很香，不会像普通的煲仔饭那样底下焦了上面的还太软。吃煲仔饭，广州人都习惯再放一点酱油在上面。
大闸蟹粉牛肉煲仔饭

煲仔饭煲出真滋味
蟹粉是用阳澄湖的大闸蟹生拆蟹肉做成，放在饭里一起煲特别鲜美。而牛肉松是店里自制的，先剁碎再打起胶，它要等饭快好了才放进去，因为牛肉煮太久口感会不够嫩，所以要保留一定的水分在肉里，就不能煲太长时间。
恩平鸡粒饭
选用走地鸡煲出来鸡味才够浓，鸡肉的做法也很复杂，要事先腌制过，然后去骨，切成丁，之后在加上姜、葱、油、盐等捞匀。等到饭快煲熟时才把鸡肉放进去，然后搅拌均匀，再焗一会儿，等鸡肉熟了就可以了。做这个煲仔饭时鸡皮是不用去掉的，因为这样才有鸡油的甘香味。
椒麻鸡丁煲饭

北菇滑鸡煲仔饭
先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。
腊味滑鸡煲仔饭
鸡腿茶树菇煲仔饭
凤爪排骨煲仔饭
黄鳝饭
东兴饭店是靠做黄鳝饭起家的，黄鳝饭是恩平一大特色，在番禺的这间分店也很好地保留了它的地方风味。据说现在这个时候在恩平的街头就随处可以见到。黄鳝一定要新鲜的，而且一定要用砂锅来做，因为它的保温效果很好，煮出来特别香。火候控制也非常重要，米要成粒而且有嚼头，太软或者太硬都是不好吃的。

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