北京吃松茸_八戒网

北京吃松茸在这和风气爽的秋日，是松茸新嫩清鲜之时。此时的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，既给人味觉上的享受，又有很高的营养价值。北京吃松茸让舍得为它掷金的老饕，迫不及待地要追寻它带来的视觉、嗅觉、味觉上的顶级享受。

不时不食：金城阁
　　
松茸的季节性很强，秋季是丰收的时候，最是鲜嫩。趁它含苞未开的时候采下来，吃起来才最鲜嫩、脆韧。而非季节期间，也有干制松茸可供食用，多是煲汤，与鹌鹑同炖，可以体现其清热的功效，只是香气犹存，口感全无。

粤菜的料理很讲究时令的概念，时蔬、海鲜如此，松茸亦如此。为了保证其新鲜度，预订是一个绝好的办法。

鲜为先：东方亮

日本人奉松茸为宝，更是送礼的首选。日餐对松茸的料理方法很丰富，可以做成天妇罗、寿司、清汤，也可以烤，当然还有传统的日式做法“土瓶蒸”。

松茸是需要在一定的湿度、温度和海拔中才能培育出来的，它吸收了松树的精华香气，具有令人难以忘怀的口感和咬劲。它的香气和稀有度，让人对它宠爱有加。

相比之下，烤松茸是最能保持其水分与香气的做法。用锡纸将鲜松茸包好，锡纸导热，使松茸烤熟的同时又不至脱水。吃的时候可以不加任何调味料，其香气、筋道与回甘，已经让人回味无穷。或者，略蘸些产自喜马拉雅的6亿年前的海盐，更能增加松茸香甜的味道。

赛鹿茸：老宅
　　
松茸是高原野生菌，至今仍无法人工培植，国内产地有云南及吉林等，被列入二级濒危保护物种，有严格的采摘管制。这些元素都深深地吸引着中餐厨师，因为它的珍贵，更因为它的营养价值。

中餐讲究食补，自然不会放过任何一道高营养的食材。松茸富含的营养元素，堪称赛鹿茸。在中式烹饪中，可以采用清汤、酥炸、鲍汁等做法，而西为中用的“刺身”，最能保持鲜松茸的口感和味道，越来越为厨师所推崇。

松茸之三大功效

抗癌：据分析，鲜松茸约含水分89.9%；在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。

壮阳：中国人相信以形补形的说法，例如认为长得像大脑的核桃仁补脑，而没有打开伞包的松茸也让人有了联想，于是除了它的营养价值之外，因为象形的原因，上好的松茸被人，尤其是日本人当做“壮阳”良药。

挣外汇：日本人对松茸情有独钟，几乎到了“崇拜”的地步。而日本自产的松茸很少，大部分需要从中国、韩国等地进口，使松茸的身价倍增，普通民众遥不可及。仅云南一地一年出口的松茸，就占日本市场份额的1/3，创汇额高达5200多万美元。

目录：餐厅 > 野味
区域：北京
标签：北京吃松茸松茸松茸菌蘑菇最正宗的最新鲜的最好吃的著名的

相关链接
北京吃蘑菇好去处

茶马古道（SOHO现代城店）

2条点评
010-85804286、85804120
北京市朝阳区建国路88号SOHO现代城D座3楼会所
画家方力钧与人合伙开的餐厅，店堂设计很具现代感，非常符合白领、小资们的审美。 “茶马...

金城阁

1条点评
010-66068866 66297820
北京市西城区金融大街乙9号威斯汀大酒店1楼
大多数五星级酒店的中餐厅，给人的印象永远是那么富丽堂皇，那种超乎想象的高贵让人进去以后...

东方君悦大酒店东方亮餐吧

1条点评
010-85181234-6366
北京东长安街1号东方君悦大酒店大堂层
汇集了众多中外名酒佳酿一个高雅又不失欢快气氛的新概念酒吧。丰盛的日式生鱼，寿司新鲜美味...

老宅御府养生菜

2条点评
010-83552926
北京市宣武区南菜园街12乙（大观园酒店北墙胡同内）
“老宅”坐落于大观园旁。院内按照富贵吉祥、多子多福等寓意种植着桂花、海棠、石榴等树木，...