北京秋天喝汤

北京秋天喝汤很适合这个干燥的季节，既润肺又养颜。吃一口汤，芬芳中有一种滑腻的醇香，还有微微的麻，因为其中放了鲜花椒。北京秋天喝汤里的花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。

香芋菜丸汤　芬芳中有醇香

关键词：川味

出品餐厅：陶然居

人均消费：60元

这是一道川菜中的汤品。川菜的汤有红白之分，白汤与清汤口感干净，适合在秋季食用。香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。肉丸用五花肉制成，里面还要添加一些香菜来提鲜。香芋提前蒸过，口感糯软，有点甜。

虫草海中宝　食材杂烩营养交融

关键词：海鲜

出品餐厅：旺顺阁海鲜广场

人均消费：100元

这道虫草海中宝更像一个大杂烩，不过原料十分高档，有鲍鱼、元贝、响螺等等。把这些食材放在一起，用高汤文火慢炖十几个小时，食材中的营养小心翼翼地被放出来，然后再互相影响，水与火的交融中，一锅好汤形成了。

汤中多种食材混合在一起的味道很好，鲍鱼的质感、鱼肚的细嫩、元贝的筋道，都可以在一点点的咀嚼中细细体会。而冬虫夏草，这种被人们热烈吹捧的药材，给这道汤增加了些许红润的颜色。

喝这道汤，适合在一个悠长的秋日中午，伴随着慵懒的阳光，一勺一勺地轻啜。

老鸭煲　味道越老越妙

关键词：老鸭

出品餐厅：张生记

人均消费：50元

多数禽类的肉质均以幼小为佳，偏偏鸭子是老者为妙。

老鸭煲的做法有很多种：虫草老鸭汤、骨皮老鸭汤、沙参玉竹煲老鸭，最正宗的还是传统的老鸭煲。

选成年江南麻鸭、天目山笋干、金华火腿和江南粽叶，用砂锅小火焖烧4小时以上。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭子，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭肉已酥，三可从不透明的骨头看出是一只3年以上高龄的老鸭。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配，又起到营养互补的效果。

奶油蘑菇汤　典型意大利风味

关键词：西式

品餐厅：意粉屋

人均消费：30元

奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味汤品，小小一碗汤藏着很多巧妙。

这道汤色泽雪白，有浓浓的奶香，因为其主要原料是牛奶。细细品尝还有浓郁的肉香，但在碗里看到的仅仅是蘑菇，却没有肉，肉的味道全在蘑菇里。微凉之后，一道蘑菇汤可以带来清凉和田园般的好心情。

目录：餐厅
区域：北京
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