广州秋季滋补

广州秋季滋补莲藕是男女老幼秋季的保健食品，“流金岁月”的桂花糯米糖藕(22元／例)就如同为莲藕的出场作了另一番风情的打扮。广州秋季滋补鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤菜佳肴，而且还可入药，用于清补祛病。在广州“六千馆”就可以吃到其中一两款浙江、杭州的鸭菜：

六千虫草酱鸭(28元／份)，选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是一道佐酒佳肴。这道凉菜在当时十分著名，但制作工序繁复，火候较难掌握，一般都是浙江当地人自己腌制。鸭皮肉貌似广州腊鸭，但没有那种油味，并去掉了鸭的骚味，咬起来很有嚼劲。

正联老汤牛肉面(13元／份)，这个汤面的汤底用老鸭、牛骨、鸡爪等材料以小火煲上24小时而成，因此汤味浓郁，尤以鸭味的香味最浓，加上用鲜鸡蛋和上等面粉精制而成的面条，韧度十足，把汤的精髓都吸收其中，趁热品尝味道更佳。

在这个渐凉的秋天，正式品尝荔蒲芋头之时。芋肉有紫色的槟榔花纹，肉质细腻，煮熟后甘香松软，风味特殊，因此又有槟榔芋之称。

“四季芙蓉”采用广西运到的荔蒲芋头，根据厨房师傅不同做法，提供了多款芋头美食，包括剁椒荔蒲芋头仔、特色鸡汤焖荔蒲芋头仔、旺旺芋头、芋蓉酥饼等，甚至在招牌菜四季鱼头王中也能觅到芋头仔的身影。

旺旺芋头(28元)：看名字还以为是某品牌产品，其实这是一道闽南传统菜，以地道的做法加以海鲜同焖，以鲜味带出芋头的香味。据悉主理这道菜的师傅来自闽南莆田，出品绝对原汁原味。尽管卖相不太吸引，但味道补救了所有问题，芋头块上面的海蛏干浓郁的海产鲜味把荔蒲芋头的粉与香完全带出，让人吃了还想吃。

芋蓉酥饼(18元／半打)：作为单尾点心，这款酥饼的造型也太可爱了，上下两层的早餐饼干夹着里面的芋头蓉，饼的周边还拍上黑白芝麻，再经过油炸形成酥饼。入口香酥可口，泛着紫色的芋蓉充满浓香，吃起来甚有惊喜。

四季鱼头王(128元／大份)：选用从湖南运来的花鲢鱼头，重达1500克以上，开两边制作鱼头王，一边铺上剁椒，另一边铺上酱椒，鲜辣与咸辣相得益彰，随大盘子附上的还有手擀面和荔蒲芋头仔，在辣汁的浸淫下，湘味尤为突出。但芋头仔的口感与大芋头比大大不同，要尝过才知它虚实。

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区域：广州
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