广州最高档的日本料理

广州的日本料理非常多，正宗的不泛少数。可是国宴级别的高档日本料理您尝试过么？真正国宴级别的日本料理只有5道菜，怎么样，想不到吧？

要尝鲜最好提前预约

去过寅福门的应该都知道，这家的日本料理走的是中高档路线，来过一次，之前你脑子里对日本料理存留的印象就会被完全颠覆。三文鱼刺身在这里只是个小小的“配角”，充其量算作“大排档”，而“领衔主演”的都是日本料理中的高级食材。

有多少高级？“这样说吧，在寅福门你可以吃到国宴级别的日本料理。”店长笑着解释：“这张国宴菜单，在日本常被用来宴请到访的国家领导，当然都是最好的东西。”

别以为是国宴，就满满一桌子菜，这张菜单里只有5道日本料理。前菜是一份垫垫饥的小点，是用虾蓉掺在鸡蛋液里，然后烤成蛋片；第二道就是开头提到过的“大个子”毛蟹；第三道是生鱼片——金枪鱼大脂，取的是金枪鱼腹部的肉，每个星期两次从日本长崎空运过来；第四道是海胆，同样也是生吃；最后压轴的就是鼎鼎大名的神户雪花牛排。

因为日本料理最讲究的就是食材的新鲜，所以建议想前去尝尝鲜，享受一下日本国宴待遇的饕餮食客，最好提前打电话预约。

毛蟹的地位等同于鲍鱼鱼翅

最佳搭档要属大吟酿清酒

“在日本，毛蟹、金枪鱼大脂都属于最高档的食材之一，尤其是毛蟹，等同于中餐里的鲍鱼、鱼翅。”店长邱赟说。听他讲，这浑身长毛的家伙来自日本北海道，每只足足有两斤这么重。

把活的毛蟹掀盖，撒上盐(这样是为了使蟹肉更紧)，放锅里煮15分钟，拿出来后立即放进冰箱里冻，等蟹差不多冷透，就能端出来上桌了。又白又实的蟹肉蘸着从日本带过来的特殊调料做成的蟹醋，这味道鲜得只有自己晓得。如果颇有雅致，想再来点酒助兴，餐厅里穿着和服的美女会推荐你尝尝掺有特制纯金金箔的贺茂鹤大吟酿清酒。“这可是日本最好的清酒之一，它的地位相当于我们的茅台。用它来搭档毛蟹，绝配！”邱赟说。要是觉得酒精度16°的大吟酿清酒(980元一瓶，720ml)太过奢侈，可以来一大杯札幌啤酒，哪怕不胜酒力也无妨，喝上几口札幌啤酒那白色细腻的泡沫，过过酒瘾。

在寅福门可以吃到各种各样、稀奇古怪的生鱼片，比如说带鱼，竹荚鱼，秋刀鱼，鲸鱼等等，这可是在其他日本料理店绝对吃不到的。

目录：餐厅 > 日本料理
区域：广州
标签：最高档