广州人招积海鲜

“招积”并无贬义，但这词不好解释，你想象一个人生龙活虎、洋洋自得又带点天真的模样，大概就接近广州人爱说的“招积”了。

说回海鲜，那正是广州人的“招积”之处。不论是黄沙水产批发市场这等平民乐园，还是豪华如五星级酒店，不时可见外国友人举着手指头兴奋嚷嚷：“Seafood、Seafood”，本地人更不用说了，不管富裕或清贫，在海鲜当造的季节，人人都藏不住一份欲望。

海鱼海虾海蟹算不上特别，鱼翅牡蛎沙虫也未够矜贵，清蒸白灼麻辣焖炖还不过瘾，还有美国日本韩国各路新品加入，吃得不亦乐乎——你说，够不够“招积”？

阿拉斯加是一片纯净、神奇而令人向往的地方，盛产品种丰富的纯天然野生的海洋鱼类，阿拉斯加三文鱼、黑鳕鱼、王蟹更是叫人无尽向往。阿拉斯加野生三文鱼还是优质蛋白质源，含有人体必需的所有基本脂肪酸和丰富微量元素，符合了当代人们对于饮食观念的新追求。

7月的时候，美国阿拉斯加海产市场协会携手广州白天鹅宾馆，由中国烹饪大师庄伟佳先生亲自监制，“阿拉斯加美食节”为大家带来了惬意的新口味。

“鲜奶炒阿拉斯加王蟹肉”、“茅台奶油阿拉斯加野生三文鱼”、“卤水阿拉斯加黑鳕鱼”、“蒜子瓦撑阿拉斯加大比目鱼”等一系列创新菜式，将阿拉斯加海产的自然、新鲜与纯正完美呈现。

海鲜，顾名思义以“鲜”为重。广州就有日式料理店大推新鲜食材，以保证鱼生绝不隔夜作招徕。

比如广百新一城4楼的“森泽之悦”创意料理，每日晚上8点半后，加工后的鱼生都会6.5折出售，总之保证不过夜。

这里的食材也非常讲究：三文鱼生选用挪威三文鱼，颜色偏浅粉红，肉质丰腴；希凌鱼选用日本进货的黄色品种，鱼籽特别爽脆，味道浓，苦涩少；海胆刺身选用大连海胆新鲜运到广州，活海胆内肉5片不散开，味道鲜而甘。

创意的料理在于出品充满新鲜感，餐前小吃要试试日本豆豉蒜头，不仅没有呛味，还爽脆得很。高野豆腐香鱼甘露煮，香鱼在日本又叫鲇鱼，生长在高山下的溪水中，其特别在于雌鱼的鱼籽上，由于肚皮薄，容易破损漏籽，因此一上水就急冻，客人点单才进行加工，一般用于烧。食的时候，会感觉此鱼比多春鱼更多籽，咀嚼起来别有味道。和风三文鱼卷，以熟的三文鱼和紫苏叶交替卷起，中间夹着泡菜，是一道手工菜。寿司拼盘(按客人需要计价)也是一道如诗如画的拼图，花之恋、鳗鱼寿司、加州卷、鸡蛋寿司、墨鱼卷、蟹子紫菜卷等拼成蝴蝶翩跹图，够诱人吧。

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