广州秘制海鲜美味

广州海鲜是超级新鲜美味的。很多广州人已经不满足于啖平常的海鲜了。为了安抚广州人爱吃的胃口，我们来说说专做少见海鲜的餐厅，让大家解解馋。

超大深海鱼动辄50斤

主打海鲜：超大深海鱼

当一条随随便便都超过30斤、烤得金黄喷香的莺歌鲤摆在你面前，你会不会觉得非常魔幻？据说这个级数的鱼在番禺迎宾路四海一家里，还是属于BB级的，动辄去到50斤以上的才是主流。

最近四海一家推出欧洲美食节，汇集了西班牙、法国、德国、意大利等多国美食，打头阵的就是深海大鱼。别以为烤这么一条鱼很简单，光是抹刁草、姜蒜和酒等腌料炮制它都要擦得师傅手软，然后还得把它放在特制的砖制大烤炉里用木炭烤上3小时，非常费工夫。这里的烟熏三文鱼也值得一试，是用新鲜挪威三文鱼自家腌制的，用上海盐、香草等腌料，离远都可以嗅到它清新不腻的鱼香。

保鲜纸打包“鲜”速递

强虾壮蟹一网打尽

回本菜必试

主打海鲜：有膏鱿鱼筒+鳘鱼肚+鳘鱼胶

虽说休渔期不许渔民出海打鱼，不过据说渔民在内海小规模捕鱼是无所谓的，因此即使是休渔期间,花城大道东金碧华府对面的渔夫码头照样日日有从湛江那边运来的冰鲜海鱼送到。出身自湛江的老板和渔民关系颇铁，所以往往能抢在其他餐厅之前选到一手的特别好货色。

这家海鲜最特别的地方还在于运送方式，不是那种直接用冰敷着泡在一大滩冰水里连鱼味都泡掉的冰鲜鱼，而是用保鲜纸打包好再用冰保鲜，这样鱼鲜味就不会被冰水泡掉。而且，这里的海鲜以内海鲜为主，体型没有深水海鲜的大，却更有鲜味，尤其是那煲以渔民传统做法做的杂鱼煲简直可以鲜得叫人掉眼镜，可惜小鱼多刺，吃时急不得。

最近这里海鲜主推市面少见的、保证有膏的鱿鱼筒和鳘鱼肚、鳘鱼胶，现点现做免收加工费，值得一试，不过记得叫师傅做的时候下盐轻一点儿，因为师傅班底来自湛江，那边的口味较为偏咸。

主打海鲜：9种罕见蟹+9款金贵虾

哗！粗壮得可以当盆景的阿拉斯加长脚蟹、比人头还大的皇帝蟹、足有一只前臂长的菲律宾花龙虾……当这些平时难得一见的巨无霸海鲜同时出现时，记者第一反应是：早餐应该不吃的！从现在起到9月30日，番禺长隆酒店麒麟中餐厅一网打尽坊间超罕海鲜，全部都是会游水的生猛动物，“有米”的海鲜发烧友可要注意啦！

这次长隆酒店推出的虾蟹包括9款罕见蟹和9种金贵虾：皇帝蟹、阿拉斯加蟹、加拿大雪蟹、台湾老虎蟹、澳大利亚香槟蟹、珠江口黄油蟹、海南红蟹、英格兰面包蟹、加拿大珍宝蟹；青龙虾、菲律宾花龙虾、澳大利亚红龙虾、濑尿虾王、大桂虾王、波士顿龙虾、罗士虾王、琵琶虾、竹节虾王。根据记者之后走访黄沙水产市场的观察，其中一定不能放过的当然是连黄沙水产市场都难找到的皇帝蟹、面包蟹、大桂虾王、琵琶虾，还有最当造的黄油蟹！不过鉴于它们个头都很大，建议你要吃还是约齐三五好友一起来比较划算。

地中海烤鱼(莺歌鲤) 莺歌鲤颊部花纹酷似鹦鹉。鱼肉焦脆，而且入味。鱼腹加上柠檬片和香料烤到表皮金黄发脆,肉质焦嫩滑。

鲍鱼焗挞加入中式秘制极品干鲍，鲍鱼鲜香有质感，蛋香奶香满口四溢，甜而不腻、滑而不涩。

烟三文鱼鱼油甘香衬着清晰香草味，不觉腻口。

解馋海鲜必试

杂鱼煲(38元) 清水煲杂鱼，求的就是那一口鲜甜。鱼肉嫩滑不老，稍嫌刺多要小心。

鳘鱼肚汤(128元/斤) 鳘鱼肚煲汤据说有美容治胃病效果，汤水鲜中带浓郁海水味道，鳘鱼肚吃起来粉粉的。

干煎有膏鱿鱼(48元/斤) 只只鱿鱼有巴掌大，肚子鼓鼓的都是细腻白膏，煎得外脆内滑够浓味，下酒最好。

海鲜靓菜必试

虾蟹王国霸皇大拼盘(1288元) 汇聚了菲律宾花龙虾、澳大利亚雪蟹、挪威三文鱼、响螺片，以海盐水灼至8成熟再以冰急冻。螺肉味道清淡脆爽，虾肉结实紧致爽脆多汁，蟹肉细嫩清凉鲜甜，吃完连喝水都是鲜的。

韩式焗美国波士顿龙虾(268元/斤) 揭盖就有浓烈蒜香扑鼻而来，但依然无法掩盖龙虾肉的鲜甜。

风沙椒香焗老虎蟹(138元/斤) 鲜嫩结实的蟹肉带有椒香、咸蛋黄和蟹膏的鲜味，净吮蟹壳也非常好味。

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