广州园林餐厅

广州美食闻名全国乃至世界，一道好菜和一座好园林有异曲同工之妙，都是于精巧的人工里展现自然之本味，讲究的是和谐映衬之道。也许因为这个原因，以前才会有那么多园林式的酒楼吧。不过现在寸土尺金，已经很少有餐厅舍得在自己的地盘上打造出一角园林来。所以这期我们就搜罗来一批有园林景色的餐厅，让你可以边吃美食边赏园林景色，来个味觉和视觉的crossover！

西关大少的海鲜餐

踏入广东国际大酒店上林轩，会恍惚以为自己是西关大少，因为进门便会看到很有岭南韵味的木雕花饰、小桥流水、绿意婆娑。近午的阳光从中庭的玻璃天幕上透入，十几个鸟笼挂于天幕下，里面有芙蓉、鹦鹉等小鸟儿嘤鸣其友。大叶的植物在淙淙流水上筛出无数光斑，衬出餐厅的幽静，让客人聊天的声音都变得轻柔了起来，唯恐破坏这幽雅气氛。和我们司空见惯的热闹中餐厅明显不同，难怪这里一直都是很多外国客爱来的中餐厅，图的就是这里有岭南味又够安静，而且很多外国客还瞄上了这里的精灵鸟儿，就差没缠着经理要一只回去养了。

虽然装修是古典园林式的，不过上林轩最近推出的菜式却是非常生猛的海鲜菜式，由擅长汁酱的主厨陈师傅设计，每月推出4款融合fusion元素的特价海鲜菜，大玩亲民路线。本月主打的菜式首推泰皇汤煮多宝鱼。典型的一鱼两吃做法，选用一斤半多宝鱼，炸鱼骨，鱼脊起柳做鱼球，以熬了两个多小时的冬阴功汤底煮。这里的冬阴功汤底和正宗泰国冬阴功比起来，香茅和青柠檬的分量是特意加重了的，反而辣度就减弱了，香气浓而微酸，颇开胃，丝毫不刺舌头。

海鲜菜曝光

红酒鸡球大虾(48元)小砂锅上桌还是嗞嗞响的，惹味！一锅里面有3两虾球+4两鸡球。鸡是本地鸡，肉嫩而带蒜香，虾球只有勺子大，用的是20多头/九节虾，饱吸鸡味，弹牙得一吃就知道是新鲜的。

金瑶冬茸烩蟹肉(32元/位) 揭盖就嗅到浓浓牛油香混合蟹香。这是一道功夫菜，师傅得先将肉蟹的肉生拆出来，然后混合了台湾金瓜蓉、咸蛋黄、日本60头/斤的中谷珧柱一起用清鸡汤慢火煨上四五小时，真是少一分耐心都不成。

soft江景叹潮菜

拉张大圈椅坐到有180°江景的4楼露台上，对面银光闪闪的琶洲会展如皇冠般拢在江边烟般翠色上，点点渔船从绸缎般的江面上滑过，柔软江风掠过耳边，鼻端萦绕的是潮州功夫茶特有的醇香，正是舒服到昏昏欲睡的时候，耳边传来侍应轻轻的软语：您的虫草海马极品汤来了。是不是很有私家小公馆的感觉？

这是临江大道边上新开的泮江酒家。从珠江边看过去，全透明玻璃墙的它就像一块全透明大啫喱，看着已经叫人眼目清凉。这是一家以房间为主的商务型酒楼，41间房大多是面江。临江大道上本来就车少人稀，因而江边绿化、珠江及琶洲看起来就像这家酒楼的后花园般，尤其是在风和日丽的时候。

当家师傅是有18年入厨经验的潮州大厨，煮得一手过硬潮州菜，对于海鲜和汤水方面尤有心得。而且因为在这一行做久了人脉丰富，连只有大型日本料理店才能进到的原条大型野生吞拿鱼都能找来当刺身。至于潮汕菜中成为师傅手势试金石的卤水老鹅头更是功架十足，用的是足有四五年龄的老草鹅头，一个足有五六斤重，以师傅私家配方的卤水慢火浸上三四个小时而成，而且入口甜度不像一般潮州卤水那么明显，稍微偏咸一点，然后慢慢渗出香料的香和冰糖的甘来。

五星级的豪装潮菜

如果说潮州菜馆里面敢自认是五星级豪华装修的，一定非老牌的金钻潮庭莫属。据说它的园林式装修当年可是拿过大奖的，价格也是出了名的贵。要去，当然最好是老板可以报销的商务请客，客户吃得开心，掏钱也不用肉痛。而在网上还出现了关于它的“如何在贵价菜里挑到实惠餐”主题的帖子，超搞笑，不过记者秉着替大家探路的精神，亲身去尝试了一把如何在一堆贵价菜里挑到划算菜式的方法。

根据网络热帖教程，金钻潮庭的潮州小吃和小炒为此地首选，尤其是卤水拼盘和地瓜粥是必点的。记者坐下来之后一连气点了蒜仔炒萝卜糕、卤水拼盘、方鱼炒芥蓝、茨实百合煲、生菜双丸汤等7个菜。然后环顾周围，发觉说广州话的不多，潮州话和普通话不绝于耳，侍应和经理之间交谈时更是满口潮汕话，差点让人以为去了潮州。菜式很快就上来了。卤水拼盘里有猪横俐、连皮鹅肉、鹅肾和大肠，以大肠最为好吃，滑溜带爽，颇有肠味，不过感觉卤水味道有点偏咸，香味不算突出。最好吃的是方鱼炒芥蓝和茨实百合煲。前者鱼香鱼油尽入芥蓝里面，芥蓝选的是嫩口芥蓝苗，一斤里面只能挑出4两那种，爽脆异常。茨实百合煲是猪骨汤底，清澈鲜美丝毫不油腻，茨实粒粒大小均匀香气明显，百合粉甜清新，不错。不过其中的竹笋炒沙虾就不那么划算了，一碟里面12只沙虾，笋也不算多就要收 68元，颇贵哦。

在大厅吃小炒比较划算，两三个人的话，叫上三四碟小吃和小炒，再来锅地瓜粥，200元是管饱而且水准还是挺不错的。

潮菜大解惑

虫草海马极品汤(388元/位) 一壶汤可以倒出5杯，浅啜一口，甘滑得要忍不住大口吞。里面有4根每斤4万元的虫草，2只香港进货的海马，青岛公响螺的螺头，还有水鸭赤肉等料，足占了一壶的2/3，再加上用紫砂壶清炖上4小时，难怪味道清而鲜味尽出。

卤水老鹅头(468元/例) 鹅头爽滑之余还吃得出它本身的胶质感，蘸韭菜汁吃更软软的不腻口，以鹅冠位置最好吃，胶质特别丰富。

金牌浓汤鱼茸翅(238元/位) 一位有一两半金钩翅，鱼茸有桂花鱼或东星斑两种。翅身煮得够软滑入味，鲜味足。

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区域：广州
标签：园林浪漫环境气氛