广州泰国菜PK韩国美食

在广州，因为气候及包罗万象的本土饮食文化，泰国菜和韩国美食都是非常受广州人欢迎的。这个时节十分碰巧，两家相距不到50米的5星级酒店——中国大酒店二楼的丽廊和东方宾馆的咖啡磨，以自助餐美食节招客，不过前者是泰国当地超星大厨坐镇的酸辣醒神泰国菜，而后者则是由韩国烹饪权威学校教授助阵的健康韩国宫廷御膳，究竟你会选哪一边？为了帮大家省点脚骨力，记者提前去了两边收风，现在就把两家数据完整奉上。

★劲酸辣泰菜：正宗得不迁就老广口味

阵容：曼谷万豪酒店大厨

现身地：中酒丽廊

经常听到有去过泰国溜达的朋友嘀咕：在广州怎么就吃不到像曼谷一般地道的泰国菜呢？OK，如果你也这么觉得，试试中酒丽廊泰国美食吧，据说连中酒总厨华哥吃完都酸得牙齿抖、辣得一身汗，说起话来的时候声音还沙哑着呢。

解密正宗泰菜：

味道这么烈，全因为泰国大厨Pinyo按照曼谷口味来调配自家咖喱，问他到底是怎么调的，会点儿广州话的Pinyo笑眯眯地答：没啥特别，就是和泰国一样喽，多点辣椒膏多点香料多点椰浆。哇，这还叫没啥特别？连华哥都忍不住“告密”：吃的时候小心些，他做的泰国菜是很正统的，大部分调料都是泰国进口的，香料诸如香茅、南姜、柠檬、红葱头、鱼露下得特别爽，咖喱也下得特别重，完全没有迁就到中国人口味，你看我款款菜式都尝了那么一点味，声音都被辣哑了！记者一听，果然。

Pinyo推荐必吃菜式：

咖喱鸡:凡泰菜馆必有的一道菜，到了Pinyo手中却惹味非常，香辣之余还带着浓浓椰香，正点。

酸辣海鲜汤：即使是再昏昏欲睡之人，喝到这碗初看透明到平和的汤之后，都会打个冷颤立即醒神，喝时记得在旁边备好冰水。

芒果糯米饭：芒果是吕宋芒果味香浓得靠近就嗅到，糯米饭糯而不粘牙，烟韧有嚼头之余还满带椰香。

椰丝盏：椰丝甘香，清爽爽的最适合夏天吃。

泰式南瓜炖蛋：做法Pinyo说很简单，把小金瓜的囊去出，打进鸡蛋蒸熟再切块就可以了。

★韩式宫廷料理：“韩尚宫”私传宫廷宴

阵容：韩国烹饪权威学校白石文化大学教授&厨师李贞姬、李爱子及其徒弟

秘密武器：全套韩国宫廷御膳

现身地：东方宾馆咖啡磨

现在再来说大长今做的宫廷宴，冒着会被大家责备“你好out呀”的风险，记者也要介绍给大家看看。因为这次东方宾馆咖啡磨的韩国宫廷料理不仅有坊间韩国餐厅罕见的菜式，还从韩国请来烹饪权威学校白石文化大学的教授，颇有几分韩尚宫气质的美女厨师李贞姬、李爱子助阵指导，据说她们各自拥有自家宫廷料理的私家配方，除了自己的嫡传弟子外，决不外传，所以这次咖啡磨干脆就把她们的弟子也一并请了过来做自助餐。至于摆设、装饰更是在两位“尚宫”的指导下有板有眼地跟足韩国传统，席间还会有韩国美女弹筝唱歌表演助兴。

解密宫廷宴：

这次的韩国美食节，因了有教授指导，从餐前的泡菜到茶点梅雀果，甚至连韩国人饭后清味必喝、放如生姜和桂皮、柿饼和松子凉喝的桂皮茶都有，整套都是全的。甚至连韩国调味三宝：大酱、辣椒酱和酱油都是从那边带来。韩国辣椒酱和我们这边的不同，是由晒好的辣椒、盐、水、酱引子粉和糯米粉按比例混合而成，之后还得经过长时间发酵，吃时常和香油拌匀，入口辣中带淡淡甜，底味颇为多变。至于韩国大酱，成分就十分简单了，大豆+盐+水，但是会经历日晒雨淋发酵，据说在酱缸里放得越久就会越陈越香，是做大酱汤和拌野菜必备。而韩国酱油则是在大酱的基础上制作的，把做大酱时的豆酱饼撒上盐，再加入水后保存起来。豆酱饼在发酵过程中产生氨基酸和乳酸菌，两个月后就变成酱油了。

“韩尚宫”推荐正宗韩菜：

煎花饼：糯米粉做的煎烤小点心，面上以大枣和茼蒿砌出花朵图案，吃时浇上白糖和水熬成的糖汁。吃得出糯米香和枣子的甜，却淡淡的颇雅致。

九折板：把牛肉、香菇等九种蔬菜连虾一起吃的传统宫廷料理，爽脆鲜香。

烤牛排：想想平时在韩国餐厅里吃上这么薄薄200克的烤牛排都要过百，这次由韩国羞涩小帅哥亲自炭火烤的牛排居然可以任吃，仅此一样就值回票价！以雪梨汁腌过的牛肉牛味澎湃，连骨头都忍不住拿来咬咬咬。

五彩烤大虾：也是平时少见的菜式。手掌长的大海虾开边后摆上香菇丝、葱丝、蛋黄蛋白丝后撒上奶酪蒸熟，虾肉饱吸菜汁奶酪香，还带点爽脆口感，正！

贴士：韩国传统是三伏天要补，别忘了喝碗参鸡汤。

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