广州吃牛肉好去处

健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

广州吃牛肉好去处：

大椰丰饭—— 来自海南，根正苗红

干逼小黄牛选用产于海南五指山黎族地区的山牛，这种小黄牛体形稍小，成群野放于海拔 800米以上的热带山林之中，任其自由生长，近似野生。小黄牛以吃树叶为生，而其他地方的牛一般都是吃草的。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。这样的牛，肉质特佳，香鲜兼具。该菜曾荣获广州国际美食节名牌美食奖。

越茗苑——大块牛腩，饱你“肉欲”

大头虾据说是越茗苑的家族店，做的东西都差不多，等位的人也一样多。东南亚餐厅的特色咖喱一定不能错过，大方块状的牛腩裹着咖喱，大大满足了你的“肉欲”，肉质软烂不韧，最难忘的是那香浓不辣的咖喱香味，用来伴饭胃口大开。

粤潮牛肉火锅点——手打牛丸，新鲜“弹口”

粤潮牛肉店是潮汕人经营的，牛肉丸很正宗。潮汕牛肉丸之所以闻名，是由于潮粤地区气候湿润，土地肥沃，所以得天独厚。粤潮牛肉店有自己的养牛场，选用的都是山区优质壮牛。牛肉丸的制作更具特别之处——使用当天活牛，取整块鲜肉用砍刀背或铁者大刀具反复砸至泥状，附加 20等种调味料调制后，手工挤制成丸。因此，牛肉丸味道鲜美，口感滑嫩，筋道极富弹性。“打边炉”最佳！汤底以牛骨为主，附以多种特殊配料和配菜同煮，牛肉丸越涮越爽，越煮越入味，再蘸以潮汕沙茶酱，味道更加上乘。

西桥饭店——特色做法，与众不同

西桥饭店是在湖上搭建的“桥廊式”饭店，周围风景不错，有浓郁的乡村气息，还有饲养孔雀、白鸽、鸭、鹅的场地。特色蒸牛肉丸选料新鲜，选用新鲜牛冧肉、牛展肉，搭配适当比例盐、糖，用古法人工棒打牛肉，最后放适量陈皮。味道鲜美，还有些许陈皮味，很多中老年人都很爱吃。因为性价比高，不少食客吃完还要打包一些回去呢。

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