北京餐厅新菜谱

北京餐厅新菜谱即2007年各个餐厅里新推出的创新菜，这些菜在已有的基础上加以改良，给原本著名的餐厅更添加了一份特色。北京餐厅新菜谱这里有私房混搭出的新味道，在刺激中寻求调养，秋季美食主旋律。

心体验：煦园私房混搭出新味

新菜谱：海王狮子头

2斤五花肉切成比米粒略大的小丁跟马蹄碎混在一起，搭配上各种调味品。做上一锅清水，让做好的剂子在热水里尽情享受SPA3小时。等用的时候，在砂锅里放上狮子头、虾、海参条、活的河蟹一只，开锅之后就是一道热气腾腾的海王狮子头。

煦园，海王狮子头的出处，最善于用各种食材搭配在一起，组合出新的新鲜味，让你被麻痹了的舌头仿佛豁然开朗。

餐厅不大，菜式不少，所有菜品都为老板的自创私房菜，细节到一味酱汁都是老板亲手调配而成，真正名副其实的私房菜。黄金奇妙虾的酱汁就奇妙得不一般。炸过的土豆丝里夹裹着去皮白虾，极细的土豆丝和虾肉之间是秘制酱汁，味感偏酸，掩盖了虾肉的腥气，爽滑的感觉又中和土豆丝的油腻感觉。所谓秘制菜，要的就是这个互相推波助澜的效果吧。餐厅菜品口味偏粤菜，但因为海鲜菜肴的新鲜程度要求比较高，所以一般需要提前订餐。

心体验：湘水之珠湘水之珠的湘水之味

新菜谱：虫草清汤翅

采用上等海虎翅配以鲜鲍、虫草等高档原料，海虎翅用高汤姜汁煨过后放在鲜鲍上，把用老鸡、火腿、虫草吊出的高汤注到炖汤盅，再用文火煨制而成。汤品清爽鲜美，好翅更是好汤，且营养丰富。

开在城西，湘水之珠理所当然地加入到浩浩荡荡的西部精品餐饮大军的行列。酒楼近4000平方米的经营面积，极适合商务宴请，而整部菜单，充满了湘水的味道。

除了虫草清汤翅，红烧野生甲鱼裙边也是这里的特色滋补菜。甲鱼全部选自“中国甲鱼之乡”——湖南汉寿，以天然饲料在自然状态下饲养5年而成。料理秘方传自中国湘菜大师，秘制的甲鱼裙边，清香扑鼻，口感浓而不腻。
　　
酱椒鱼头王，则是用了湖南辣椒极品浏阳剁椒和洞庭湖天然胖头鱼，经独门佐料精心调理，继而清蒸而成，原汁原味，以剁椒的香辣中和了鱼头的腥鲜。

心体验：中关村蕉叶舞动的咖喱香

新菜谱：咖喱皇炒蟹

咖喱皇炒蟹所用的咖喱是用丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉等20种名贵香料秘制而成，精选新鲜的螃蟹浸在香浓的咖喱汁中烹煮后，既保持其鲜甜的肉质，还能品尝到层次丰富的香浓滋味。而它的制作方法也是极讲究的，首先要将蟹斩块，过油炸熟，再加入三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮，然后用洋葱调味，上台前再点几滴喷香的花椒油，这就是咖喱香气浓烈的原因所在了。

初进蕉叶，一定会被它那浓郁的东南亚风格所吸引，一切关于热带雨林的想象都在舌尖展开了。

蕉叶除了菜肴精美可口，每天晚上店里多才多艺的外籍员工，常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞，与顾客融成一片，令人乐亦陶陶，流连忘返，成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。当然，蕉叶的精彩远不止于此。不管你是坐在大厅就餐，还是在包房享受，身着异国服装、怀抱吉他、踩着舞步的菲律宾员工将始终伴随左右。他们还会非常热情地邀你加入其中，不必担心自己的舞姿不够完美，因为快乐才是关键。

心体验：磨磨叽叽豆腐工坊豆腐里有大天地

新菜谱：食村豆腐皮

浓厚的汤汁里有晶莹的粉丝做衬底，豆腐皮携精心炮制过的猪后腿肉隆重登场。有肉有蛋，有蔬菜有香葱，有健康的绿色和丰富的蛋白质，没有味精，没有鸡精，没有过分的人工雕琢的痕迹，全靠食材的原味，征服味觉的就是一种平淡而雍容的味道。

豆腐本是最普通的食材，也是许多人的当家菜。都说白菜豆腐保平安，想做出花样来，难还是不难？豆腐本身并没有什么特殊的味道，中餐中讲究的又是味道之间的互相提携、彼此消长。豆腐其实是个很好的基材，在豆腐的基础上花样百出，更彻底地领会豆腐的植物蛋白质精神吧！三环边上的财富中心大厦是幢新楼，新楼里有个新馆子——磨磨叽叽豆腐工坊。从三环边上找过去还得费点工夫呢。饭馆装修得一派中式精致田园风格，厅堂间的小磨淌着现磨的豆浆，透着一副干净利落的劲头。豆腐工坊主推以豆为原料的豆制品菜肴，黄豆、豌豆皆在此行列，再通过荤汤调味，推广低盐少油禁味精的饮食概念，塑造一派健康豆腐宴。

心体验：麻辣诱惑刺激中寻求调养

新菜谱：小米椒爱上小公鸡

用米椒与小公鸡肉一起爆炒，米椒的香辣渗入鸡肉中，给鸡肉增加了味觉的冲击，又不会影响鸡肉中富含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等营养成分。

麻辣诱惑以时尚川菜在北京餐饮市场占据一席之地。在紧张的工作之余，到麻辣诱惑小聚一番，宣泄一下心情，美食与美景交融，心绪共梦想齐飞，先“痛”后快。近来推出的营养菜，更是让食客在麻辣的刺激中获得调养。

鲍参毛血旺，海参营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘。鸭血有补血和清热解毒的作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。

雀巢小炒皇，鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量较高，脂肪含量极低，并含有多种微量元素，对预防血管硬化、胆结石以及补充脑力都有明显的效果。

心体验：番薯藤台湾小菜清清口

新菜谱：菠萝油条虾

一道介乎于热菜和沙拉之间的菜。香脆的油条里放上肥嫩多汁的虾肉，与酸甜可口的沙拉酱结合在一起，简单中透着不一样，既是小吃又是正菜，每时每刻都可以盛装出现在餐桌上，是一道吃过一次就不会忘记的菜。

落地的大窗户、浅色圈椅都是吸引你走进番薯藤的原因。店面不大，菜色不少，多数是以咸鲜或甜口为主的台湾特色菜。店面是一副雅致秀气的模样，菜谱里多有简洁美味的套餐，挺适合上班族或者急于在短时间内解决口腹之欲的人。同时，那花样繁多的茶品和各种点心也很适合偷懒的人在某个午后进来坐坐。

清淡几乎成了台湾菜的代名词，少有浓油赤酱，口味又开胃下饭，正适合中午吃个“要吃饱”的午餐。来一盘菠萝油条虾，油条脆，沙拉酱甜，菠萝酸，虾肉弹牙，一口下去，是牙齿舌头和味觉共同的圆舞曲。再配个皮蛋豆腐，加了肉松的皮蛋豆腐，口味更特别，营养更丰富，这年头，混搭浸透到生活的各个角落里。珍珠奶茶的珍珠是新做的，没有硬心且口感QQ。唯一让人觉得失败的就是沙茶牛肉，黑乎乎的一堆，下面铺着不像绿色蔬菜的蔬菜，不知道怎么下口。

心体验：伊锦园秋季主旋律

新菜谱：滋补鹿肉

鹿肉一直以滋补见长，中医认为鹿肉属于温补食品，有补五脏、疗虚劳、通络祛风的功效。冰爽青芥鹿耳，用鲜嫩的鹿耳拌着青芥，非常爽滑，颜色鲜艳夺目，入口时甘、香、脆、嫩、滑兼有，味道鲜醇；国酒人参堂灼鹿肉片，以鹿肉、花雕酒、北芪片、党参、红枣、鲜人参为主要原料，当场烹制出的鹿肉既提高了鹿肉的营养价值，又不失鹿肉的清香口感。

据说，伊锦园是北京少有的按五星级标准定位、建造、装修并严格按照穆斯林民族风俗习惯管理的清真餐厅。

走进园内，映入眼帘的是仿古风格的四合院式建筑，院内亭台楼阁、山石参差，传统工艺精巧细腻，巧夺天工。伊锦园独特个性处处可见，不管是具有700多年历史的元大都城垣遗址，还是官府式四合院建筑风格无不显出“伊锦园”的尊贵与品位。25处仿明清古韵厅堂包间，可同时容纳200人用餐的宽敞明亮的玻璃顶大厅，装修高雅考究，环境古雅，梅、兰、竹、菊四处VIP套间以及一座独立式的总统套院落“龙吟阁”，形成“园中之园”。

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区域：北京
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