广州45元云吞面

45元云吞面？不过是一家茶餐厅，可以将一碗云吞面卖到45块钱，凭什么？而老饕们还趋之若鹜，竟然有人专门从深圳东莞驱车前来，吃完再另打包汤底回家？此面一定“有D嘢”！

一碗有After taste的面

冒着暴雨驱车狂奔30分钟，从广州来到番禺，就为了一碗云吞面？认真巴闭（粤语，犀利之意）！因为，那是一碗卖到45块钱的云吞面。来到番禺清河东路石岗，不过是一家颇有中产Feel的茶餐厅“粤食粤潮”，步上2楼，点了那碗传说中的大虾汤云吞面，便开了支红酒慢慢等———此面之云吞需要现点现包，要等上十来分钟才有得吃。

高师傅大虾汤云吞面

传闻中的大虾汤云吞面终于隆重登场！外表平平无奇，5粒云吞一个面。端至面前，却暗暗有股鲜香飘过。现点现包的云吞果然名不虚传，第一口，鲜甜！每只皆暗藏现拆肉之游水麻虾，无论肉质鲜味都令人刷新对鲜虾云吞面的期望。面条亦金黄通透，爽口弹牙。和着大虾汤底一起进口，金丝蛋面之香浓与鲜虾之香甜融为一炉，却互不夺味。

同行老饕一口气将整碗面吃个精光，连汤底都不剩！几分钟后，突然大呼过瘾。原来汤底有奥妙！这大虾汤下咽后，未几竟会在口腔中产生鲜甜带甘的淡淡回味，如同红酒的After taste（后味），为初入口时的鲜甜惊艳，做了一个意味深长的内敛收尾。

如此神奇之面汤，果然出自高手———曾为香港富豪“到会私厨”的高师傅，因为在番禺祖屋附近吃不到“入得口”的茶餐厅，于是便自己开了一家。传统云吞面汤底，都是用鸡、猪筒骨、大地鱼熬制，而这里的汤底，却是将番禺本地的新鲜漕虾、麻虾与大虾头全都丢进汤锅中，慢慢熬成这鲜味的汤底。曾有客人吃完云吞面，要求打包汤底回家，一小碗就要8块钱！因为高师傅说，汤底用各种新鲜游水虾，光是成本，这汤都要12元/斤！“新鲜游水麻虾，1斤不过拆出2两多虾肉。一碗面还要用将近1斤的面汤。你说不卖45元一碗怎么行？”高师傅说。其实对于嘴刁的老饕，只要好吃，已经物有所值，贵一点又何妨？最怕是千金难买心头好呢！

既是高师傅亲自主理，自然不能错过其他的美食。新加坡著名的海南鸡饭，搭配上一红一黑的酱汁，黑汁的甜老抽加上红汁的生磨酸柑甜辣酱，浓烈中又醒味，将海南鸡的清香搭配得富有层次，恰到好处；士多啤梨排骨，是高师傅亲自在香港超市拣选新鲜士多啤梨，压榨成汁，带到此处，所以鲜甜不需添加香精。

原来此处每碟酱料皆由高师傅亲自用传统方法酿制，保证健康与原味。所以，这家港式时尚茶餐厅，够胆宣称完全不用味精、鸡粉、香精、色素。因为，完全不需要！

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