北京怀柔红鳟鱼

北京怀柔红鳟鱼享誉京城，怀柔是山美水好的风水宝地。那里山多树多所以水也多，清并凉，最合适养虹鳟这种喜欢凉水、活水的冷水鱼。正因为如此得天独厚的条件，北京怀柔红鳟鱼才开创北京人吃虹鳟之先河。

沿着怀柔的几条山路进山，吃虹鳟的地方扎堆聚集，于是成了虹鳟鱼沟。怀柔雁栖湖畔的虹鳟沟是最早成规模的虹鳟鱼沟，不到10公里的路遍布了数十家甚至上百家吃虹鳟鱼的地儿。无论在马路边或村里到处打着农家菜——虹鳟鱼的招牌。家家的鱼池中，从小巧活泼的虹鳟，到身姿曼妙的金鳟，矫健的鲟鱼，鳞光鲜亮。

虹鳟鱼的吃法很多：清蒸、炖鱼、烤鱼、头尾烧汤、生拌鱼皮、炸鱼串……多了去了！但记住：生吃是最佳选择！自己钓鱼，然后用不同做法烹制，味道鲜美极了。最重要的是感觉也很不一样，自己动手丰衣足实，吃自己劳动钓上来的鱼味道就更不一般了。这里家家的虹鳟鱼价钱都差不多，便宜的10元一斤，贵的18元一斤，一般都是15元一斤。客人可以随意垂钓，钓上哪条吃哪条，只需花费每条5元到10元钱的加工费就可以了。

吃饱了虹鳟，到怀柔的景区游览一下，然后住一宿农家院，体会一下农家生活，别有一番风味，是夏日休闲的最好方式。约几位好友或家人一同去休假，是很幸福的时光哦！

虹鳟鱼扎堆处

在怀柔做虹鳟鱼生意的饭馆、农家、渔场、俱乐部、饭店估计得有上千家，几乎是随处可见。不过，想找到风景又好，虹鳟鱼饭馆又密集的地方，就要到虹鳟鱼沟去了。

雁栖虹鳟鱼一条沟是最早的、也是最有名的，长20公里，沿线有官地、石片、神堂峪、莲花池、长园几个村，环境优美，风景宜人，明代古长城在境内蜿蜒盘伏40公里。这里几大山泉水系像一张网，交织分布在各个角落，优质的山泉水为冷水鱼养殖、繁育提供了极佳的自然条件。

除了这条线路外，还有怀北镇椴树岭、琉璃庙一条沟；桥梓镇、九渡河镇一条沟；渤海镇、三渡河一条沟，因为虹鳟鱼饭馆的密集程度，都可以称为虹鳟鱼沟。虽然这些沟中的餐厅大大小小不下千余家，但周末的时候比较有名的地方常常会爆满，甚至于会出现塞车的壮观场面。

有些小农家院相对倒比大地方好，不过你要自己去发现了。最好自己带酱油和芥辣，这样你就能用最便宜的价格品尝到最鲜美的虹鳟了。有时间的话尽可能的进山里吃鱼去，吃有清澈活水地方的鱼才会真真地感觉出鱼的鲜美。

怀柔除了有美味的红鳟鱼，农家院里更有好吃的呢。

柴鸡炖山蘑：柴鸡都是在山上散养的，做熟后有种特殊的香味。

野菜：山里一般都是纯正的野菜，多采用凉拌手法，也可以和玉米面混合着做野菜团子。

油栗红烧肉：怀柔是有名的板栗之乡，这里的栗子甜糯香软，好剥皮。油栗红烧肉，油栗与五花肉相互结合，相互吸收，整个味道也有些微甜。

排骨豆角卷子：一道很北方的菜，这里比较有特色的是莜面蒸的卷子，味道很不错。并且莜面有降血脂的功效。

家乡肠：怀柔家乡肠分两种：灌肉的和灌蔬菜的。在城里很难吃到。

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区域：北京
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