北京香味餐厅

北京香味餐厅带我们进入了香草的世界，将它播种在我们的餐桌上。在北京香味餐厅的餐桌上出现的各种各样新奇的香料越来越多，从PIZZA店里醇香的罗勒草味道，到卡布其诺泡沫上褐色的肉桂粉粉末，神秘的香料为食材在口腔里的大张旗鼓起到了推波助澜的作用，让我们对它们迷恋不已。

英文名： rosemary

性格特征：有浓烈的芳香味。

香草食途：意大利菜中用来跟肉食配合的香料，在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。

家中栽培可行指数：★★★，是常绿小灌木，还是需要一定庭院或者培土空间的。

“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请你牢记。”——莎士比亚

有个传说：将一碗面粉搁在迷迭香丛下过夜，第二天早晨面粉上会显现未婚夫名字的缩写字母。而已婚的女性，也用得着迷迭香。老公出门旅行时，把迷迭香夹在行李箱里的衣物间，可以防止外遇。其实这一切都说明了一点：迷迭香的味道，就是爱情回忆的味道，今生的未婚夫也许就是前世惦记着你的恋人，丈夫带走的则是太太无尽的思念。

福门·迷醉·迭香

虽然辗转了将近2个小时，才找到在草厂地村的福门醉库绿领庄园，但在我看到庄园中整片的草地，绰约的桃花，以及餐厅里布置的紫色薰衣草时的我，开始觉得这两个小时的车程花费得还是很值得的。

整个餐厅的就餐空间都是平铺的一层，裸露着的红砖墙壁带有很浓烈的法国乡村气息，雪白的桌布和咖啡色的椅，搭配得低调但有格调。福门醉库绿领庄园的主打是正宗法国传统菜，来自法国南部的各种香料在许多菜肴里为盘子里的美味推波助澜。肉食的原料全部来自于进口，吃谷物长大的蓄类在咀嚼之后没有那么多的纤维残留物，为了追求更多更丰富的口感变化，在法餐肉食中香料必不可少。法式蒜蓉香草排配迷迭香汁是本次品味“厨房”的重点。

迷迭香汁用来去腥味，给菜加入神秘的味觉口感，蒜味的浓烈符合了法餐口味浓重的特点，香草在羊排口味中的地势略低，但因为它的加入给羊排带来了许多的新鲜感。福门醉库绿领庄园不仅是体验法餐的好地方，同时它的地下酒窖更是个品酒探奇的好场所。酒窖中还有94个私人酒窖用来储藏爱酒人士的私人爱物，从某种程度上说，储藏的也是他们的私人味觉。

英文名：bay leaf

性格特征：味苦，性温，有清新芳香气味。

香草食途：印度咖喱中加入月桂，可以缓和咖喱的冲劲。

家中栽培可行指数：★★，因为月桂是长绿乔木，栽培的前提是有很大的庭院。

当爱情成了误会，悲剧也许是纪念它的最好方式。

太阳神阿波罗对涅俄斯河的仙女达佛妮的追求让她很是恐惧，达佛妮在逃跑中绝望地向父亲求助，把她的身体变成树干，金发变成树叶，双臂变成树枝，双足生出了根须，头遮蔽在浓荫之中，遗存的只有她的美与洁净。

月桂的坦道

月桂是外餐中时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。印度菜里通常会使用豆蔻、茴香、月桂叶等香料来取代盐或味精等调味料，对身体的健康与代谢功能有所助益。印度烧烤中更少不了月桂来帮助去腥提鲜。

坦道餐厅是家已经开业四年的资深印度餐厅了，这里的特色就是马来司巴鸡，鸡肉被调制成类肉糜后进行烧烤，入口感觉比较松软，各种香料的味道全部沁润在肉的纤维当中，一口咬下去，芳香四溢。什锦蔬菜里运用了许多温和的香料进行调制，吃过之后你才明白，原来没有咖喱，印度菜也可以这么别有风味，并且平和温柔。绿坦道的餐厅布置比较梦幻，周遭墙壁上的镜子营造出一种《一千零一夜》中的奢华感。晚餐时间，坦道还有印度歌舞表演，从听觉到视觉再到味觉，却是一场彻底的带有异国风情的感官盛宴了。

英文名： basil

性格特征：味辛，性温，有新鲜的丁香味。

香草食途：做意大利餐的时候不能将它遗忘，意大利面、各种意大利肉食，还有著名的PIZZA，凡是需要祛除腥气的菜肴里，都能放进罗勒。

家中栽培可行指数：★★★★，这中高产的一年生草本植物，在春天时播种，到九月你就可以收获许多罗勒了。

当生命遭遇碰撞，一起浴火重生一定是件好事。

印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。耶稣受难复活，坟前开满罗勒，除了代表罗勒本身的神性外，更强调其生命力的强韧。每当你走进PIZZA店的时候，空中飘散着那种特殊的味道，就是罗勒跟乳酪一起浴火之后产生的香味道。

主持新鲜的Prego

一份真正的意大利自制面配海鲈鱼让你获得的口感该是多重和丰富的。面条是绿色的，因为里面掺了打成汁的罗勒，间或可见细小的柠檬丝，在罗勒的香味之间有柠檬的味道，更强调了罗勒草的芳香感，同时柠檬丝的耐嚼韧度也调节了面条的口感，这样看来，Prego餐厅的意大利自制面配海鲈鱼中的鲈鱼倒成了配角。香料是意大利餐中被应用得很是广泛，一般意大利面食中都要放些罗勒，这几乎成为了一条不灭的规律。

Prego餐厅中的美食在意大利美食的基础上进行了创新，但在根本上还是遵循着意大利餐使用新鲜材料，以口感复杂多变为目标的古旨，餐厅中的马赛克地面和各种口味的酒类同时向你昭示着，这依然是间能提供正宗口味的意大利餐厅。特别要说明的是，因为主厨对新鲜材料有着执著的要求，所以在这个餐厅中使用的各种香料几乎都是新鲜的，保证原汁原味。

英文名：Thyme

性格特征：辛香而有药用

香草食途：罗马人制作的奶酪和酒都用它做调料。叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。

家中栽培可行指数：★★★★，需要日照充足、通风良好及排水良好的沙质土壤。

古希腊为牺牲的勇士点燃百里香，象征高贵和勇敢。

在2000年前罗马诗人的农事诗中，有把百里香作为香料利用的记载。古希腊祭典牺牲的勇士时，会在祭坛上点燃百里香，在希腊语中，百里香象征着高贵和勇敢。

百里香香“家安”

家安餐厅是一家专属莱佛士品牌酒店的正宗法国餐厅。法国主厨Guillaume Galliot凭借其精湛的厨艺和独特的创新，让您享受诠释一新的正宗法餐，在保留法餐原有的庄重典雅之余，加入一些清淡爽口用料，并赋予更多时尚元素。坐落在饭店大堂的家安餐厅拥有两个独立的豪华包间，与用餐大厅自成一体。

煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。

英文名：peper mint ,spear mint

性格特征：有强烈浓郁的清凉芳香味道

香草食途：泡茶泡酒做糖果，只要你希望它出现的地方，它都可以与其他配料契合搭配。

家中栽培可行指数：★★★★，多年生草本植物，完全可以当做案头观赏植物来栽种。

饮下一杯薄荷酒，你想要的是片刻的清醒，还是排山倒海而来的情难以堪。

冥界之神普鲁托爱上了美丽的海精灵曼莎（Mentha），两人的热恋却被普鲁托的太太柏丝芬撞见，善妒的柏丝芬把曼莎推倒在地，狠狠践踏，普鲁托见状心生不忍，于是把曼莎变成薄荷，越是踩踏却越能散发迷人的芳香，这便是薄荷（Mentha）名字的由来。闻到薄荷清新无比的香气，便想到爱永远不会消失，所以西方人也认为薄荷还有催情的作用。薄荷，代表永不消逝的爱！

享受清凉之吧

Mojito在我心目中几乎成了“床吧”的代言。郎姆酒里漂浮着的薄荷叶子其实是很多爱它的人的主要理由。那跟绿箭口香糖味道绝对不同的新鲜薄荷的味道，清口中带着植物的苦味，在浓烈的郎姆酒推动下，一股醒脑的冲击力涌进口腔。薄荷在郎姆酒的浸泡下几乎成了一件好看的标本，跟冰一起，暗夜的灯光下反射着纯情的光泽。有杂志统计说，北京最流行的鸡尾酒就是Mojito。这种以清醒、呛口取胜的酒，确实适合北京人的个性，直来直去，话语间常常令人耳目一新。

英文名：Dill

性格特征：味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。

香草食途：常见用法是撒在鱼类餐食上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱。莳萝子气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。

家中栽培可行指数：★★，莳萝多产自地中海沿岸，而北京的湿度似乎不太适宜。

食入口中清香，存入心内平静。

Dill源自古语 dilla 一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原生长于印度，外表看起来像茴香，开黄花，结小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用做食油调味，有促进消化的效用。

六味厨房之莳萝香满丽坊

汇聚世界各国经典美食的丽亭酒店丽坊餐厅除了隆重推出的每位人民币78元的自助午餐和每位人民币98元的晚餐外，还有不同特色的单点美食，香煎银鳕鱼配黄油莳萝汁就是其中一款。

以莳萝香草、大茴香头和意大利风干番茄酱，搭配黄油料理的银鳕鱼，不但有了莳萝的沁鼻香气，更加强了鱼的口感。

意大利是自如运用香草入馔的行家，丽坊周一、周二的意大利美食之夜，让食客可以品尝到现场制作的不同口味的比萨饼和多种意大利面条，四人享用自助餐，还可获赠意大利红酒一瓶。

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