广州情调美食一日游

广州情调美食，哪怕是一餐饭，都是为了快乐而来。每个人都会有一点形而上的冲动吧？广州人在吃饭时就容易忘记现实中的烦恼，虽然他们从不豪饮。餐馆会不会变成尘封的记忆，关键看我们当时怎样度过了一个美好的饭局。广州情调美食一日游，是值得您前去赴约的饭局，这难道不是幸福么？

早餐：早茶＋园林

北园酒家

老广州没几个人不知道在越秀山下，小北路旁、越秀公园对门的北园酒家。北园酒家是一座岭南庭园建筑色彩的园林式酒家，古色古香、典雅简朴，鱼池石山、彩桥连接、亭台楼阁、曲径回廊，奇花异草，使人恍如到了一个古代与现代文明交融的庭园。这里有中国七大才子之称的前广州朱光市长为北园题字招牌“北园＂的真迹遗墨，可见北园酒家在老广州的地位。

“花雕鸡＂是广州八大鸡之一，为北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。但给我印象最深的还是此处的早茶，北园的名点心“月中丹桂盏＂、“玉液叉烧包”可谓脍炙人口。“月中丹桂盏“红花绿叶衬托，造型十分美观，美得你不忍下箸！那“玉液叉烧包＂禾谷咀、雀笼形，包汁特多，包皮松软，入口不沾牙。“北郭宣春酒，园林食客家＂、“极胜楼台光郭北，几番觞泳集名园＂，这些工整、隽永的书法、对联更为北园增添了一份春色；顾客在此品茗之余，还可领略厅房中文人雅士之书画、楹联。

午餐：猪杂＋牧歌

汇景猪杂

光天化日之下吃猪杂会不会与风月无关？其实到哪里吃猪杂决定了其后的生活格调，遍布番禺的海鲜、河鲜食肆，向来是广州人觅食的好去处。来到番禺，可以发现一个有趣的现象，几乎家家食肆，都打出“新鲜猪杂＂的牌子招徕客人。这时恍然大悟，为什么广州市的酒家会有“吃猪杂不用到番禺＂的宣传口号，甚至有酒家干脆以“番禺佬猪杂＂自居。新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。

猪杂的始作俑者据说就是汇景酒家，自从打响了“新鲜猪杂＂的招牌后，酒家的生意一直火红。他们的招牌菜“活力猪肝水＂、“铁盘猪杂＂还获得１９９９年国际美食节的名牌美食称号。“活力猪肝水＂是用药材熬成汤底，再把猪肝放下去浸，浸出的猪肝水鲜甜有益，有很好的补血功效。“铁盘猪杂＂是把新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、猪肠连同秘制酱料一起放入铁盘里蒸熟，搅拌成一个香味浓郁的大杂烩。把吃猪杂理解成一种田园牧歌式的生活格调就心中释然了，“不是嘴动，也不是猪杂动，而是你的心在动。＂

　　本来吃猪杂的最佳时间是晚上１２时，这时酒家刚从屠场运回新鲜猪杂，烹饪出来的菜式特别鲜美可口。这时酒家往往把桌子摆到户外，人们一边乘凉，一边品尝热气腾腾的猪杂粥、猪杂烩，成为当地一景。但考虑到广州目前值得去的风景区大多在番禺，寻个好地方吃午饭也是个问题，不如提前把猪杂吃了。上次去吃猪杂，告诉负责人一个好消息，有两本老外写的书现在卖得很火，一本叫《谁动了我的猪杂》、一本叫《给加西亚的猪杂》，居然信了。

晚餐：河鲜＋马蒂斯

丽晶明珠

先说清楚，丽晶明珠可不便宜，甚至还有点极品的味道。那为什么还要把人民群众往这里引呢？因为这里的厨师不错，甚至有点艺术家的气质，我和《美食之旅》的老总一致认为用梵高来形容泮溪酒家的林壤明厨师，则用马蒂斯来比喻丽晶明珠的欧锦和厨师。

这里的菜式出品无奇不有，而且充满想像力，鲍参翅肚当然手到擒来，广州不是流行过吃驴肉和吃鲟龙鱼吗？这些概念的出笼也有欧厨师一份，包括号称“广州最牛的牛肉＂的神户牛肉，还有眼下方兴未艾的河鲜，欧厨师总能造出些概念牵着大家走。只要有能力买单的话，不妨去领教一下一个艺高人胆大的厨师那份天马行空的想像力。

夜宵：海鲜＋霓虹

西贡海鲜

此西贡不是越南胡志明市的旧称，而是广大广州市民熟悉的海鲜一条街。珠江两岸经“大小变＂之后，晚上风景迷人，江中有“珠光宝气＂的夜游船，两岸的建筑物在射灯的衬托下，以独特的轮廓傲立江边。面对开阔的江面，月朗星稀教人心旷神怡，食肆就集中在大沙头旧货市场那里。猛然间冒出了３０多家海鲜酒家，在露天摆出了上千张的餐椅餐桌，霓虹灯把黑夜撕出一片闪烁的辉煌。据说这是整个东南亚最大的海鲜夜市街，连香港人来到这里也惊叹不已。

广州的气质快赶上巴黎了，但巴黎人在塞纳河边也就是喝喝咖啡，像杜拉斯一样写写回忆录，而这厢却是酒池肉林吆五喝六，有人甚至这样形容，“最豪华的和最破旧的汽车、摩托车沿着江边排列出长长的横列，那种气势无论如何不像来吃东西的，像待命过江的机械化部队。＂

这么说也罢，这里吃饭的环境已是上上之选了，浪漫的事情只能吃饱了饭一步一步来，上苍保佑吃饱了饭的人民。

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