上海吃酸菜鱼和水煮鱼

酸菜鱼和水煮鱼都是各地菜馆中的主打项目之一，在上海美食界也不例外。上海好吃的酸菜鱼和水煮鱼，一定让您大呼“正宗”！

（一）德林酸菜鱼火锅：火锅煮不烂的鱼

第一家德林火锅开在弄堂里，火爆到弄堂里排长队，发号码牌发到一百号，如今分店已经有五家。进德林，没啥别的想法，就是冲着鱼去的。鱼，是每天从青浦运来活蹦乱跳的青鱼，老板说，我只做“活鱼现杀现做”，每天有专门的厨子从上班起就开始劈鱼片，一个店一天下锅的鱼至少五百斤。鱼片入汤，就想到一句 “白毛浮绿水”，片片浮在酸菜锅里，煮一个小时也不烂，撩起来照样有模有样，鲜嫩可口。配菜走量，新鲜便宜。

推荐菜肴：

酸菜鱼锅：（38元小60元大）先别急着吃，用汤勺同时将鱼片、酸菜和汤一起盛入小碗，然后用勺子将鱼片就着汤一起吃，鲜得能让眉毛掉下来。这是老板最喜欢的吃法，自然是最得道的吃法。

一清二白锅（38元）：女生的不二选择，葱花加雪白的鱼片和豆腐，锅端上来漂亮得不像火锅。非常清淡的口味，特别容易吃出鱼片的鲜味，豆腐略淡，要多煮些时间。

人均消费：30元（软饮料畅饮，每桌送力波啤酒）

力波黑啤搭配指数：

★★★★（火锅汤鲜，鱼鲜，豆腐鲜，常让舌头缴械。两口菜之间喝口略带甜味的苦味黑啤，能够让舌头苏醒。）

（二）佳佳汇聚楼：吴江路上卖蟹

卖蟹，并且批量卖蟹，且久卖不衰，这在吴江路上几乎是个奇迹，佳佳就是能够卖三个月，每天卖完，每天又整整齐齐地摆出好些来。老板不惜成本每周去阳澄湖两、三次，玩得是感觉。一家子上海人开的店，主营本帮和川菜，老板的固执还表现在川菜一定要用四川请来的厨子，不能用本帮菜的厨子。“只有四川人烧得出特别的味道。”

环境略显拥挤，大都是熟客，很多老主顾是从刚开始的帆布雨蓬吃到现在的3层小楼。夜市到夜宵，里外坐满。上菜速度很快，据说是七个厨子一起忙活。菜性价比挺高，味道不错。特别适合懒得烧饭的夫妻或者下了班的夜猫子。

推荐菜肴：

水煮鱼（28－38元）：经典菜，口味正宗，高峰时每桌一盆的必点菜。

干锅牛蛙（20）：没啥花哨的，冬天还有羊肉锅仔，一样好吃、量足。

玉米烙（16元）端上来一大张，中间交沙拉酱，不腻不粘牙，松软香酥，号称吴江路质量最好之玉米烙。

力波黑啤搭配指数：

★★★★（菜实惠、酒放量喝）

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区域：上海
标签：鱼酸菜鱼水煮鱼

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