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北京去痘火锅
北京去痘火锅不仅可以医肚还可以去痘。秦妈火锅是重庆官方以及江湖排名第二的火锅,拿手的是清火菊花锅底和野山珍锅底,而且通风做得蛮好,没有一般火锅店里不散的呛鼻辣味。北京去痘火锅的锅底好,配料里也有颇多稀罕的,譬如每日从鸭场新鲜运到鸭血、鸭舌,还有每只羊羔只有8两的后腿肉……
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重庆秦妈老火锅
挑了个菊花锅底和野山珍锅底鸳鸯。先舀一口据说由牛肝菌等数十种云贵野生菌熬制野山珍汤,非常鲜甜!再喝一口菊花汤,嗒真些,里面用上了杭菊、洋参、天麻、当归……还有什么?老板笑笑,只肯透露其中有一级清明杭菊,其他就是秘密啦!这个汤底虽然没有山珍汤鲜甜,但回甘快,而且虽然用的药材多但药味不算浓,渗出的反而是老鸽老鸡汤底的润,喝多两碗也不口渴,比喝茶好,反正锅底免费添。锅底好,配料里也有颇多稀罕的,譬如每日从鸭场新鲜运到鸭血、鸭舌,还有每只羊羔只有8两的后腿肉……
必试菜式:
秦妈金牌乌须鱼以2斤重的长江潜鱼烹制,配上专门从重庆运过来的秘制老油,贼香贼嫩的,辣度对于有一两年辣龄的人来说恰好。鸭血每日限量70碗,表面有光泽,嫩滑如豆腐。贴士:野山珍汤底双拼菊花锅底28元,汤底免费任加;红汤锅底入口辣但回甘快;酱料要收费,火锅配料每碟有4两。
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