北京贵州菜餐厅
北京贵州菜餐厅辣香是这里的主要特点,著名菜点大多与辣椒密切相关,如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等,都需要用辣椒来调味。北京贵州菜餐厅带辣味的菜肴更是口感各异,又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列,有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

贵州菜肴讲究蘸水。不同的菜肴,要求配上不同的蘸水,而同一种菜肴,用不同的蘸水,口感也不一样。蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、芫荽、花椒等,酌情添减。因辣椒的制法不同,蘸水又可以分为数种:糍粑辣椒蘸水,辣香浓厚;糊辣椒蘸水,干香浓郁;青椒西红柿蘸水,清香爽口。也有在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生,或调上腐乳撒上点脆臊、肉末,拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……各具一番风味。

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北京贵州菜餐厅点评 0     0    编辑
longxisn  2009-04-14 11:49
恩,不错,很好。
http://passion.gz200.cn