上海夏天惊喜美食

变，变，变，还没从《变形金刚》炫目的变幻中缓过神吧？夏日炎炎，要是没点惊喜的乐子，怕是摆脱不了昏沉沉懒洋洋的状态。这一回介绍的是饶有趣味的夏令餐点。一变一耍的现场制作，演绎别样夏日风趣。

Dyrike戴瑞克：变招火锅

一家店同时经营小火锅和专业冰淇淋，在市面上还真不多见。第一次去的客人大多是被五花八门的小火锅吸引，却意外邂逅他们家的软式冰淇淋。于是第二次去的时候，多半就冲着冰淇淋了。

小火锅是流行的一人一盅，吃完锅里的料还可以零点。

奇怪的是，人气最旺的品种不是传统的鱼丸锅、海鲜锅，而是一款泡菜鸡翅锅（22元）。泡菜酸辣脆爽，在夏日里吊足胃口，鸡翅可别忙吃完，安心涮完其他料后再回过来，此时的鸡翅已经摇身一变，酸的辣的鲜的甜的……五味陈杂，各种味感就如变戏法般显出来了。此外，排骨原锅不油不腻，咖喱鱼饺锅里有手工制作的鱼饺，丰富着呢。

吃冰淇淋要挑招牌的点。一款“天使杯王”（中杯22元）的卖点就是“倒杯不流”。现吃现做的手工工艺，在每一款“天使杯王”中均匀打入精心烘脆的美国加州杏仁碎粒，而且其冰淇淋脂肪含量只有普通冰淇淋的八分之一。

点了一款抹茶杏仁杯，几分钟后，现场制作的冰淇淋就端到了手里，淡淡的抹茶清香里，每一勺都能抿到细细的杏仁粒，软中带脆，若有若无，尤其是这冰淇淋一点没有甜腻感，清清爽爽的味道像在吃冰，却又有丝丝奶味在舌尖回荡。

“冰火美人”（10元）美艳动人，堆得高高的软式冰淇淋裱上芒果、巧克力、草莓等原浆，如果穿着蕾丝小花裙在跳舞。

普西尼意大利餐厅：变招匹萨

请准备好，我带您去普西尼意大利餐厅小坐。这里的匹萨犹如川剧的“变脸”戏法，千变万化，原来这是意大利行政总厨卡洛斯先生的精心力作。

四川匹萨，用四川经典名菜宫爆鸡丁做配料，麻中透辣，适合有川菜情结的饕餮食客。北京匹萨，用北京烤鸭做配料，又脆又香，让酷爱北京烤鸭的朋友大饱口福。

泰式大虾匹萨,用微酸带辣的冬阴功酱涂抹在匹萨面皮上，大虾的鲜香配上纯正泰式冬阴功的酸辣，仿佛飘身来到美丽的热带国度。意大利必然芝士匹萨，撒上炭火煎烤的苹果片，加入意大利风干火腿片，散发着浓郁的芝士香味。西班牙银鱼匹萨，用上等橄榄油加醋汁浸泡新鲜的进口银鱼柳，配上炭烤蔬菜，营养健康。

摩洛哥羊肉匹萨，由二十多种香草加上橄榄油打制的香草酱，选用精品羊里脊肉，配上煎烤的茄片，口感醇美，入口即化。怎么，应接不暇了吧，味蕾都跟着匹萨周游世界去了！所有匹萨套餐，除了以上六种匹萨任选一外，还可任选一杯免费的冰冻生啤，软饮料或果汁。价格也实惠，88元（净价）/人。

酷圣石ColdStone冰淇淋：变招冰品

变形就是折腾，这话用在冰淇淋身上一点也不为过。在中山公园龙之梦购物中心新开的“酷圣石”冰淇淋柜前，一场精彩的冰淇淋大变形正在上演。

要把哪些东西混合在一起折腾呢？看满柜的各式冰淇淋，抹茶草莓巧克力酸奶薄荷……赤橙黄绿青蓝紫满是妖娆，选了最爱的青绿色抹茶冰淇淋。旁边的架子上一排甜美配料，黑色的巧克力豆，白色的椰肉屑，蜜黄的坚果，五彩缤纷的糖粒，如果要更甜蜜一些，甚至可以配上华夫饼干、奥利奥、威化、蛋糕等拌料，再加点菠萝、草莓……爱加多少加多少，然后满满的一桶甜蜜被放到料理台那块独特的冰冻花岗岩调理石板上，变形开始！店员将球状的冰淇淋用小铲压扁，搅拌，翻转，将种种配料糅合在冰淇淋中，再折叠、挤压、炒制、打旋，变幻出不同的样儿。等候之余，店员会即兴哼歌，秀一段甩冰特技表演，把”变形“弄得眼花缭乱，快乐无比。

最后的成品可以是任何形状，不妨将其视为一件抽象作品，最重要的是，品尝那交融为一体的美味，脆的糯的粉的粘的清浅的香浓的……原来，冰淇淋不仅是清凉的，甜蜜的，更可以是动感的，激情的。

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