广州无国界美食好去处

最近，广州掀起了一股新的饮食潮流，就是在一家餐厅里可以品尝到一些混合搭配、不分彼此、相互交融的“无国界美食”的菜式，如滨江西路的“食通天”、文昌南路的“唐人街”食肆，还有天河的“无国界”和人民中路的“超味盏”等均同属这类。这类餐厅倡导的是一种无国界饮食风格。

想象一下，在那里，食客们可以刀叉与筷子并举地品尝马来西玉骨茶、韩国石头饭、日本寿司、泰国咖喱蟹、纽西兰羊扒等中、西式美食，简直让人无法抗拒。

【“食通天”包罗万有】

位于滨江西路广州酒家旁边、广州海员俱乐部内的“食通天”，是广州酒家企业集团属下的一家“另类”食肆，它所体现的是一种无国界的饮食风格。

据行政总厨吴有贵师傅介绍，“食通天”虽属广州酒家，但它的饮食风格却有别于广州酒家。菜式更是涵盖了东西南北中各地区的风味特点，而且各种菜式互为补充，形成了“你中有我，我中有你”的特色。菜肴从造料、腌制、烹调、上盘、盛装的器皿等都非常讲究。除了菜品丰富外，一线江景也成卖点之一。别以为这里的菜式价格很高，其实基本都在十几元到40多元之间，三五知己相聚也只需100多元便可埋单。

吴师傅还专门推荐几个有代表性的菜式供食客品尝。“泰式红咖喱火局蟹”（48元）泰国风味，以新鲜原料和新鲜香料，配合椰汁、鲜奶等调制成的咖喱，加入新鲜靓肉蟹，既有咖喱的香味，又有蟹的鲜味；“鲍汁扒柚皮”（28元）粤菜风味，先将柚皮去苦涩味，排放在铁板上，用小棠菜拌边，再扣入鲍汁上桌，菜式中西结合，别有风味；“韩式石烧木桶鱼头”（30元）采用无国界制作方式，石头先烧热，煎香鱼头，配上咸酸菜、泡菜、京葱、紫苏，用汁料封面，倒在石头上再用小木桶盛装上桌，香口惹味；“老成都水煮牛肉”（30元）川式风味，用红辣椒、京葱、洋葱、辣椒油等配料，加入腌制好的牛肉同煮，牛肉嫩滑，是拌饭的佳肴；还有“白汁火局什菜”（25元）法式风味、“三文鱼刺身”（38元）日本风味、“星洲森巴海鲜炒饭”（28元）新加坡风味等都是不可不尝的菜式。

【“唐人街”美食荟萃】

上下九步行街既是购物天堂，又是美食天堂。在文昌南路口的广州酒家唐人街环球美食餐厅是一家中西合壁的食肆。在这里，你会看到“握着刀叉吃中餐，拿着筷子用西餐”的场面。

打开菜谱，日本寿司、韩国铁板烧、越南糯米糍、泰国咖啡蟹、印度薄饼……世界各地的风味美食可谓应有尽有。

口味多了，自然选择性就强了。喜欢吃、又爱漂亮的女士，不妨试试“法式奶皇火局鲜果”，内含提子、香蕉、西瓜、苹果等丰富的水果，口感香嫩滑口；“风生水起”内有三文鱼，伴碟的有花生、腰果、胡萝卜、洋葱、榨菜、萝卜丝、青红辣椒丝等，口感爽脆；如果饭量不大的情侣要一份石头饭（20元）做主食，份量足够，热辣辣，够和味；“香茅乳鸭”在秋冬品尝，味道更是一流。其它菜式也算实惠，一般在20多左右的居多。食量少的，要一个水果沙律就足够坐上一两个钟头了，味超所值。还有“日式蒲烧银雪鱼”、“纽西兰羊扒伴薄荷香汁”、“葡式火局蛋达”等特色菜肴。

特别推介

韩式石头牛肉拌饭：既有京葱、牛肉的香味，还有韩国泡菜的酸辣味，味道简直一流。

日式蒲烧银雪鱼：用日式海鲜酱料将银雪鱼腌制入味后，再用炭烧的方法烤热，食来皮脆肉滑，口感丰腴。

纽西兰羊扒伴薄荷香汁：新鲜的羊扒搭配薄荷香汁，鲜香不膻。

葡式火局蛋达：松脆的皮盏与嫩滑的蛋浆，带给牙齿与舌头的感官上的反差刺激，加上扑鼻的清香，惹人垂涎。

泰皇吊烧鸭：选用半月大的乳鸭，用多种泰国调味料腌制，经吊烧而成，皮脆、骨软、肉嫩。

【“无国界”美食沙龙】

“无国界料理”在外国已不是新名词，其意义是指巧妙地将各国料理、食材或烹调方式上加以运用与融合，故其先决条件是对各种料理精髓的深入了解，而其成功与否则取决于其口感是否能完美的相互融合。在天河购书中心旁维多利广场6楼的一家“无国界”美食，它把这些精致的元素汇集起来，炮制出一个“无国界大餐”。我们不可以用餐馆来形容这家店，因为它更像是一个美食沙龙聚会，在这里可以品尝到各国的风情美食，就像享受在周游列国一样快乐。

原以为打着无国界招牌的只是这里的菜式，原来这里的店面装修也有浓郁的“无国界FEEL”，看来真的要把无国界潮流进行到底。中国园林传统的鲤鱼池、东南亚风情的藤椅、和风味十足的日式吊灯、欧陆风格的格子桌布，真的让你不知道自己究竟身处什么风味的餐厅，究竟要吃什么样的菜，这种视觉刺激足以让人对即将出场的主角“无国界料理”充满期待。

翻开菜谱，你会发现多种索引，正面翻开，页面左边有用“煎”、“炒”、“焖”、“烤”、“刺身”等十多种烹饪关键词做成的书签；后面翻开，则先来个图标说明，再用图标在菜牌中作标示，详细得有如食谱，细看一下菜名就更让人兴奋了：“椰汁娃娃菜”、“苹果烩猪柳卷”、“酸姜青瓜神户牛肉”……都是不同国家、多种菜系的材料与口味意想不到地共冶一炉，难怪吃过的人都说这里吃的不只是期待，更多的是意外。

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