负责暗区的服务生们每人都配备有俄罗斯进口的红外线夜视仪，一个像防毒面具似的家伙，所以他们能够指引你在黑暗中行进。在全黑的地方进食，可不像我们平时吃东西似的什么菜式都可以点，餐厅有专供暗区的套餐，都是菜单上列出来的食物，不过是帮你简单搭配了一下，包括汤、沙律、主食、扒、饮品等等。暗区的食物不会过热，一切以保障安全为第一位。如扒类等需要切割的复杂食物会经由厨房或服务生帮你预先做好才上桌，倘若要点套餐以外的食物，必须经过服务生同意。不论是餐具还是食物被端到你面前的时候，服务生都会轻轻地扶着你的手，帮你触摸盘子或杯子边，找到它们正确的位置。同时也会用语言告诉你，这是什么，那是什么。暗区只在每天晚上7时后开放，里面还有个小小的舞台，有歌手弹唱一些抒情的经典老歌，也可以点唱。舞台是经过技术处理的，只有一点点微弱的光线，且都集中在舞台之内。所以，即便你就坐在舞台旁边，也仍然感觉不到任何的光芒。
“夜宴”，在伸手不见五指的环境中进行。摸黑找到自己的位置，摸黑拿起筷子，摸黑将食物送入口。而窗外，正是阳光万丈。在别人根本无法看到自己的情况下，你可以在专业乐师的伴奏下劲歌狂舞，或者毫无顾忌地袒露心声。如果你愿意，还可以让服务员给你讲上一两个恐怖故事，锻炼胆量。所以来捧场的，都是“新新人类”。“在一个漆黑的夜晚，你一个人坐在空空的列车上，车上一个人都没有……”刚刚揭开黑幕，便有一个低沉冰冷的声音响起，有人在讲恐怖故事。“向左转、向右，转弯，直走，小心！”客人把手搭在戴着夜视仪的服务员肩上，在他的口令下摸索前行。在这里，明眼人成为无助的一群，从找座位、使用刀叉，到上厕所，都需要服务员“领航”。据服务员说，碰上怕黑的，他们还要充当心理辅导师，不停安抚：“别怕，我就在这里。”黑暗中，讲恐怖故事的声音越来越大，此外没有其他任何声响。“围绕在我身边的，只有无边的黑暗，让人感到寂寞，还有恐惧。”客人王小姐这样描述，“不过，挺刺激的。”
“长时间在黑暗餐厅内用餐后，顾客的感官会变得敏锐。他们的嗅觉变得极为灵敏，他们的触觉也提高了很多。在这样的情况下，他们个个都是美食家，所以，我们做菜不敢有一点的马虎。”餐厅服务员STAR说。“许多顾客以为，长时间待在餐厅内，他们的双眼就可以适应黑暗的环境。但是，经过我们的设计，他们始终无法看清眼前所有物品。几天前，一对情侣顾客就抱着‘呆一阵子就能看清’的想法进入餐厅，但后来，他们被吓得逃了出去。”STAR笑着说。
“黑暗餐厅”的老板是一个姓姚的年轻人。此前做了多年的发型师。一年前，他从报纸上看到北京开了全国首家“黑暗餐厅”，便前去“取经”，继而有了广州这家店。“我想创造一个环境，让现代人有一个更好的与陌生人无距离地沟通的空间。平常，两个陌生人见面了，一般是擦肩而过。但在这里，他们因为黑暗会产生失落感，会产生与他人交流的欲望。”姚说。广州华侨医院心理科主任潘集阳认为，当代人生活压力大，需要各种方式的宣泄，“黑暗餐厅”、“监狱酒吧”等另类餐厅,正是与众不同的形式。吉林大学文学院副教授马大勇说：“或许很多人对在‘监狱’中喝酒之类创意嗤之以鼻，但另类餐厅的冒头，说明了越来越多人对这种拼装式的餐饮文化的认可。”
“‘黑暗餐厅’给人更多的只是一种体验，这种餐厅到底能存在多久，我表示怀疑。当顾客的新鲜感过了，它可能也就寿终正寝了吧？”住在黑暗餐厅附近的电脑工程师王海明如是认为。家住番禺的律师刘海说，“黑暗餐厅”固然有一种神秘感，但餐厅无论多么另类，都应以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐，餐厅还是要从根本上下功夫，环境等是“附加值”。
相关故事：黑暗餐厅源于瑞士
“黑暗餐厅”起源于瑞士苏黎世。1999年，瑞士苏黎世的一位盲牧师为了替盲人同胞提供就业机会，并让明眼人体会盲人的黑暗世界，开设了一家完全漆黑一片的“盲牛餐厅”，服务员全是盲人。顾客进门后，要戴上遮光的眼罩，靠搭着服务员或朋友的肩膀，一个一个入座。据说，“盲牛餐厅”吸引了许多好奇的顾客，还成为情侣约会的热门地点。
