虹鳟鱼泡饼＋柴鸡蛋炒鱼子

不管什么时候来到怀柔，虹鳟鱼都是必点的经典菜肴。在“那里”，虹鳟鱼还有一些独特的做法，比如用虹鳟鱼泡饼，这种做法在虹鳟鱼沟可是独一家啊！

上桌的分量特别足，两三个人根本吃不完，四五个人吃一份，否则剩下了觉得好亏啊。虹鳟鱼的肉质很细嫩、柔滑，吃的差不多了，就可以往盘子里放饼了，薄薄的一层一层，外面的皮特别焦脆，里面又很柔软，上桌时被切成菱形小块，盛在一个小竹筐内，在汤里蘸一下，味就吸进去了，吃起来外焦里嫩，随吃随蘸，而且特别耐泡。喜欢吃生鱼片的人，蘸上用酱油、芥末、白醋调制好的小料，入口冰凉又有嚼头儿，使人回味无穷。 

不得不向大家推荐这道菜，柴鸡蛋炒鱼子，光看菜就很有卖相，鱼子自然还是虹鳟鱼的鱼子，鸡蛋可是真正的柴鸡蛋，是当地村民放养的土鸡。虹鳟鱼的鱼子丰满，颗粒比较大，个个珠圆玉润，粒粒晶莹。吃法有点像吃烤鸭，把鱼子、黄瓜、蒜蘸点酱放在饼上，卷起来吃就可以了。 

路线指南：走京顺路，在开放路环岛左转，红绿灯右转，富乐环岛直行，雁栖环岛左转，进山直行１４．５公里即到。

侉炖鲤鱼＋酱炖胖头鱼

春园饭庄是密云水库地区建店时间最久的饭店之一，也是“炖鱼头”等菜肴的创始者，是美食家们不可错过的餐厅之一。但因周末客人很多，最好提前电话预定。

雄伟的山脉倒映在一泓碧水中，刚毅与柔美在自然界融会展现着，蔚蓝的天空、悠然的浮云，色彩斑斓的树叶点缀出春天的色彩，让我们体会更多的是山里的幽静。 

抵达密云水库下的溪翁庄镇北白岩村口，来到朋友推荐的春园饭庄。这是一家水库地区口碑最好的饭庄。据当地人说，饭庄辗转更换了三次店址，但是饭庄搬到哪里，就有人追随到哪里。

都说，这里的鱼很不错，当然不能错过了。我们要了一份酱炖胖头鱼的鱼头，估计这条鱼有十六七斤重，在家根本没有那么大的锅来炖。服务员告诉我们，一条这样的鱼需要养３０年以上，看来，论年龄，这胖头鱼比我们的年龄还大呢，可惜成了我们的盘中餐了。鱼肉很嫩，很入味，厨师手艺不错。 

农家特色菜品：板栗红烧肉、香椿柴鸡蛋 

交通：东直门乘长途至密云鼓楼，转乘8路，北白岩路口下车即到。

自驾车：从北京驾车，走机场高速，北皋出口往京顺路，到密云瑞海姆度假村左拐，在去往黑龙潭方向的中途，北白岩村头路口。 

火盆锅炖豆腐宴

来到民俗村已近中午，村里的民俗户，每家都有牌号，进村后有广告灯箱指引。要上一份火盆锅豆腐，热腾腾地咕嘟着白菜、白豆腐、绿豆腐、黄豆腐、熏肉、海带，鲜浓的汤，着着实实的一锅。

这里的火盆并不像脸盆，外形有一圈铁皮，类似于水桶，里面用黏泥弄了厚而均匀的一层，还有一圈大大的盆沿。所有的菜都管够，吃没了还可以续，而且不用多加钱。 

店家还端出许多面食非让大家尝尝，驴打滚，小小的很精致，豆面特新鲜，黏黏的、面面的味道也不错。小窝头，新鲜的玉米面金黄金黄的，豆沙甜而不腻，绝对新鲜。

农家特色菜品：贴饼子、小窝头 

路线指南：上八达岭高速，从营城子出口，延庆县城永宁方向，南老君堂路口左转，即到柳沟民俗村。

美味豆腐渣

都说吃豆腐渣能治便秘，看来还真是个好东西。厨师是怎样把看上去一点都不起眼的豆腐渣制作成美味菜品的呢，这当然就得看厨师的技术了。

厨师介绍，先将取回的新鲜豆腐渣与打散的鸡蛋一块下锅煸炒后起锅备用，再把瘦肉馅与香葱末一起煸炒至出香味，虾仁飞水；然后将炒好的豆腐渣、瘦肉馅、虾仁、碎火腿、青红尖椒末一起下锅翻炒至辣椒出味，起锅装入事先备好的西瓜托盘中。 

原本普通的豆腐渣经过厨师的“妙手回春”，已经大变样了，有点像玉米面，闻起来有股蛋香味。尝一尝，入口先是豆腐味，再嚼嚼又有了肉味，细品之下虾味、鸡蛋味都出来了，咸淡适中、口感绵软，果然颇有风味，完全改变了以前我对豆腐渣难吃的印象，对身体还有好处，当然得多吃点。 

农家特色菜品：农家贴饼子熬鱼 

路线指南：阜石路向西经过八里庄，到苹果园地铁过首钢金安桥，向西直行到双峪环岛向南到葡萄嘴环岛冯村，石门营环岛，上山路（潭柘寺、戒台寺方向），到岢罗坨村口，竹排楼右手路直行即到。