醋，可是样好东西。它不仅能中和酸碱、软化血管，而且具有美容养颜之功效，醋中营养丰富，含有多种酸和人体需要的18种氨基酸、脂肪、糖类、维生素等，所以，想要美，吃点醋，准没错。

★老醋鲽鱼头 

这道菜吃起来口感既咸香又甜辣，再加上独特的醋香，味道很令人回味。据厨师介绍说，鲽鱼用的是无污染的深海鲽鱼，然后用八两老陈醋焖制而成。因此看上去色深红亮，而营养价值也自然很高。 

★老醋坛子肉

这是道用醋精心焖制的菜。虽然说主料是五花肉，可吃起来一点不腻，而且入口绵甜，再加上酸溜溜的醋香味，真是让人欲罢不能！据说，坛中的五花肉是用文火细炖过两个多小时呢。 

说起美容养颜的菜品必然少不了汤。喝上一道营养丰富又滋补养颜的靓汤对于爱美的女士来说是最好的选择。 

★红颜靓丽汤

经典美容汤品。红颜靓丽汤则汤色清亮且补而不腻，用红枣、枸杞等物均是女士补气养血的食材。 

★百合银耳莲子羹 

百合银耳莲子羹虽说常见，但四川饭店的大厨也将其做得格外好喝。

清爽可口又有清心安神、润肺止咳的功效。

★鲍汁扒三菇 

选用鲜蘑菇、金针菇、草菇三种素食原材料，用素汤煨入咸鲜味。这素汤可不一般，用东北上等大豆加作料熬的“高汤”。三菇煨入味盛入盘中后，又浇上鲍鱼汁，动物蛋白与植物蛋白巧妙结合，吃起来清淡素雅又营养丰富，一点也不腻。 

★什锦素包 

精选冬菇、冬笋、胡萝卜、马蹄、草菇、芥兰、木耳切成细粒，用素油炒制后，用油皮包起来，上笼蒸透，盛盘时勾薄芡，并配上小油菜心，吃时细品油皮绵扎而柔嫩，馅心喷出什锦素香味，细咬时马蹄咯咯吱吱，如同响铃，真有一番情趣。

那油皮是熬豆浆时上面漂的一层油，植物蛋白含量高，是素菜中的营养之王呢！ 

★自制冰糖炖木瓜

木瓜可以算是女人最爱的水果了，不仅美容而且常吃还有健胸、丰胸的功效，它素有“百益果王”之称，性温味酸，平肝和胃，舒筋活血；而银耳更是一种含粗纤维的减肥食品，同样极具很高的营养价值。

配料：木瓜5两，银耳4钱，清水3杯，南北杏各少许。 

调料：冰糖适量 

操作： 

1.将木瓜去皮去核，切成块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。 

2.将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。