从没有顾客不满意这里的ESPRESSO。

附近办公楼、酒店的人常常在这里喝咖啡，他们还可以将咖啡打包，带回去慢慢喝。而附近别处的咖啡厅就做不到这一点，因为他们没有特殊的杯子。这里用的杯子是从美国进口的，它不是简简单单的纸杯，它很硬，像易拉罐那么硬，倒入烫烫的咖啡，杯子也不烫手，因为它能隔热，这还保证了咖啡拿回去喝时恰到好处的温度。

他们制作咖啡用的鲜牛奶，是从澳大利亚进口的。其它的调料——巧克力、香草、杏仁、薄荷、草莓等是从美国进口的。

在这里喝咖啡可以无限续杯，只要你受得了。这里的咖啡，是日本式的炭烧咖啡。他们说用炭烘焙出来的咖啡豆，融入了炭的木质清香和刚柔并济。有上海别的咖啡馆所没有的空间高度，巴罗克风格的立柱、雕花，四处都鲜花盎然，每张桌子上都有一枝玫瑰。

最让人倾心是墙壁上那些花朵，是在水粉画中盛开的，清清淡淡，花朵出奇地大。画下签名是“Catteer Datg”，不知现在神通广大的互联网是否能查到此人。无处不在的花，还盛开在玻璃屏风上，一支又一支白茫茫，好似雾气的“白玫瑰”，超凡脱俗……微微有点惆怅的是，这是日本人设计、制造的。他们说80年代的中国，还没有这样的玻璃雕花技术。日本式的地毯、意大利定做的桌椅、中国式的花盘。明亮而高高在上的吊灯是在奥地利定做的，是中世纪古堡式的。

在真锅咖啡馆能喝到上海最精致的咖啡。这里的咖啡豆是用日本最高级的备长炭做炭火烘焙。在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一样是冲泡出来的。冲泡用的是无漂白滤纸，以减少对咖啡原味的破坏。

一进入真锅咖啡馆，服务人员即奉上一杯冰水，让客人先纯净舌头，味觉归零后再来品尝一杯好咖啡。在这里有二十种以上的咖啡可供挑选。从咖啡的属性，栽培，选择，烘焙，研磨，冲泡，杯具的选择，甚至服务的流程都经过无数的经验累积与试验。

所有盛装杯具均采用英国WEDGWOOD原装时口的骨瓷杯，一套都在几百元上下，这种质地内含动物骨灰的名贵杯具，有隔热性，可以减缓咖啡温度降低的速度，要知道，咖啡品尝的最佳温度是62度。比如那种淡绿花纹，荷叶形的咖啡杯就用来配安第斯山翡翠咖啡。在真锅咖啡馆里，您还可以发现许多面上没有的特色咖啡。

星巴克的Cappuccino卡普契诺咖啡无疑是上海最好的。你听说过顾客可以自己带杯子去喝咖啡的咖啡馆吗？你真的自己带杯子去了，每杯咖啡还可以便宜两块钱——原因是怕外带时用塑料杯有碍环保；而卡普契诺喝到最后杯底还有一层厚厚的奶沫。

在星巴克喝咖啡是自助的。星巴克强调它的粗犷的风格，与已经开遍上海的日式咖啡馆真锅的细腻与精致大异其趣，而且在价格上要便宜得多。美国《财富》杂志说：“星巴克改变了一切——从美国人喝咖啡的习惯、日常用语，到繁忙的大街。”

如今，星巴克来到了上海，它会改变这里的一切吗？

哈根达斯的咖啡和冰激凌是一对完美结合的情人。他们的ESPRESS意式咖啡，第一口喝下去便会心跳加速，有人说象初恋一样。就象有人喝咖啡时将方糖先放在嘴里一样，冰激凌的香甜细腻象美满如初的婚姻，苦心积虑的咖啡则加深了回忆。哈根达斯冰激凌不仅享有盛誉。无心插柳，他们的咖啡也有口碑。

索列最出色的咖啡是他们的索列精选咖啡，香味最浓，也最苦。索列咖啡用的是哥伦比亚咖啡豆和巴西咖啡豆混合。用高压蒸汽的意式咖啡壶来做，能压出厚厚的咖啡油，口感香浓醇厚，以此做出来的花式咖啡、卡布契诺、奶味更胜的拿铁咖啡自然也不同凡响。

迎门的墙上是老板特地请人画的咖啡豆采摘的壁画，将丰收时劳动的愉悦传向整间屋子。SOLE COFFEE的意思就是意大利文O SOLE MIO（我的太阳），因为，“咖啡如同黄金般，带给人一种尊贵豪华的荣耀”。索列同时还卖咖啡豆，由专门的索列包装商分包，放在一进店堂正对大门的架子上。这里还有一排排颇具特色的咖啡用具向你注释着咖啡世界的奥秘，进门处有装在瓶子里的各种咖啡豆。三种印刷得十分精致的小册子，不是介绍索列咖啡，而是“咖啡之旅”、“咖啡提案”和“咖啡生活大师”，顾名思义都是介绍咖啡知识和咖啡文化的，教你用煮出好喝的咖啡。

是作家陈丹燕重新发现了红宝石，并把它写进那本《上海的风花雪月》的书中。你见过那些“白发苍苍”的老先生吗？
紊丝不乱的头发，精致的礼帽，亮亮的皮鞋，举止文雅像个绅士……他们人生的最后一段日子，成为“红宝石”的风景。

红宝石”的老板，是圣约翰大学毕业的。后来去了英国，加入了英国国籍，再后来回到上海，开了“红宝石”面包房。他联络过去的老朋友、老同学，于是那些圣约翰毕业的、交大毕业的老朋友、老同学，把他们的聚会从别处迁到了这里——“红宝石”。

这里喝卡布基诺没有调羹，只有一根像香烟的小棒。

曾有客人把这根小棒当作香烟，拼命地想点燃。其实，这是月桂树皮卷成的，一头还包着锡纸，非常像一支雪茄烟。它是用来搅动卡布普契的，边搅边喝，月桂香气四溢，咖啡的味道更有诱惑力。 
除了这枝月桂，这里的卡布基诺上还撒有一点月桂粉。

金茂凯悦的咖啡是建筑美景和上乘甜点的陪衬。去金茂喝咖啡，意义不在咖啡。这里的咖啡种类并不多,只粗略地分为标准：低咖啡因咖啡、冰咖啡、泡沫咖啡、特浓咖啡和牛奶咖啡几种。

这里的咖啡并不如金茂凯悦酒店一样高不可攀，加上服务费不过40几元。这里更上乘的是一些有特色的冰激凌甜点。问题的关键在于出入的是世界最高的五星级酒店，在54层欣赏浦江两岸美景在56层仰望世界奇观的天廷，这些带给你的是一种身处其间的兴奋。所以这里最适合带外地的朋友来，大家过瘾。

雪莉咖啡可以让你做一小会儿的欧洲皇家贵族。比利时皇家咖啡是雪莉的招牌咖啡，一壶可以供四人饮用，菜单下面的注释里这样写着：欧洲皇家贵族下午茶宴会之高级器具烹煮，纯手工打造。雪莉的咖啡可以以壶来买，用不锈钢的意大利壶煮出来的咖啡，当然比虹吸壶煮的更香醇，而且极浓，有味觉冲击力。

那个比利时咖啡壶，紫铜的密封壶下面有小小的龙头开关，另一边则是玻璃壶，两个壶象天平秤似地架在两边。紫铜壶下面有小小的酒精炉，酒精加热，紫铜壶里的水成了蒸汽慢慢全部进入到玻璃壶中，天枰一边倒向玻璃壶，紫铜壶下面的酒精炉的盖子就会盖上熄灭。一经冷却，咖啡马上就回流到了紫铜壶中，这时将密封阀松开，打开龙头就会有香浓美味的咖啡流出来。煮咖啡的时间帮你控制得十分精确。

不知你有没有机会品尝到这个九万多元咖啡壶煮出来的“皇家咖啡”。

近乐路6号（近陕西南路） 电话：54034685 

南京西路1528号（近常熟路） 电话：52478333

ALWAYS的特色咖啡是当着你的面做的，但并不是在任何时候都能喝到。如果你点了这种咖啡，服务员会拿来一个小小的磨豆机，请你亲自磨精选的咖啡豆，或者是服务员当着你的面磨，方式由你自己选择。磨好了，放在韩国生产的特制咖啡机上烧煮，他们说要特别把握加热后的1分钟，不能超时或短时。

这种“WLWAYS SPECTAL COFFEE”（奥维斯特色咖啡），最独特之处就是在最后加的新鲜奶泡上撒一些咖啡粉。这种“ALWAYS SPECIAL COFFEE”，晚上6：00以后才有。哪天晚上来这里点一杯这种咖啡，一定不会失望。

衡山路1号 电话：64458040

它大概是上海最便宜也最令人难以割舍的咖啡馆。这里的咖啡只有两种，清咖或奶咖。咖啡豆是市百一店买来的，用一个电动的咖啡机煮。它的价格极便宜，10元、12元一杯。 

整个屋里感觉是曾有的时髦，但如今既过时又简陋，但它的名气却曾经很大。衡山咖啡馆是文革以后，上海开设的第一家咖啡馆，它诞生于1985年。十几年了，除了吧台的位置移动了一下，墙上挂了几幅印刷品的小品画以外它没有任何改变。

咖啡馆对客人没有什么限制，台子可以随意拼拼搭搭。衡山咖啡馆成了物是人非的见证。所以，它一直静静地站在越来越风情万种的衡山路顶头，什么都不改变。

铜仁路94号（近南京西路） 电话：62791746

美侬咖啡是纯手工制作的，好坏差异只有15秒的讲究。老板胡先生说只有手工控制的蒸馏壶才能做出好咖啡，因为咖啡豆每一次送来的咖啡豆都会有细微的差别，烘焙的程度会有深浅，这无法避免。而每次收获的咖啡豆也会不同，含水量有差异，即使咖啡厂用固定的烘焙时间和功序也会造成豆子老嫩的区别。只是，这种差别太过细小，若非浸淫已久无法体察。

美侬的咖啡杯少见的大，有350CC朝上，而普通的只有240CC左右，每杯卖20-25元。

 如果咖啡豆会说话、要约会、要选美……他们就在上海第二食品商店，那个咖啡豆专柜。它不显眼，但找到它，真吓你一大跳，这里几乎有全世界的咖啡豆，有巴拿马、哥伦比亚、巴西、摩卡—瓜哇……当然，还有云南和上海的。

每一粒咖啡豆，都倾泻着自己生长的阳光、空气，和泥土的气息，像钻石的射线，穿越时空，抵达异国——这里，上海，这个小小的柜台。

你忠心耿耿的咖啡豆在这里，等着你，相信你会乘兴而来，尽兴而归。最亲切的是那位柜台售货员。他有非凡的耐心，有法国人的热情、亲切，你看照片上的他像不像这样？

这里的咖啡豆，有二十年的历史，现在一台美国进口机器正再接再励，孜孜不倦地劳累着……天天为你磨咖啡豆。不一定非是在这个柜台买的咖啡豆哦！