老早就听一个朋友吆喝着去吃五哥烤翅，据说此家是京城烤鸡翅风的“始作俑者”，最火的时候得提前两个星期甚至一个月才能订到位。这个说法似乎有些夸张，但事实上这家店的生意确是火爆的要命。
　　
老板五哥非常“厉害”也有些“牛”，如果你打电话说要采访他，他一定会回绝你；如果你把鸡翅上那些厚厚的辣椒弄到桌子上去他也会很严厉地批评你。 

鸡翅一入口感觉果然不错，鸡翅外皮又焦又嫩，里面的肉吃起来软软的，也特别嫩。调料是秘制而成，不仅能吃出花椒、蜂蜜的味道，还能品尝到孜然和其他香料的香气。胆子不大的话还是吃点微辣就好，因为店里用来烤翅的辣椒都是从四川空运来的。除了鸡翅，五哥那里的凉菜也很有名，其中最值得推荐的是泡菜。     

开车去的话，车不太好停。而且一定要预订，要准时到。

位于清华西门的鸡翅店，其实以前是开在北大西门的，后来由于拆迁和世事的更迭搬到了清华。清华的西门周围有很多烤鸡翅的小店，但比较著名的，也算比较正宗的应该是清华水木烤翅和彭氏西门烤翅两家店了。

两家的口感相似，追捧者云集，但大多是学生。在我看来，它腌制时间并不太长，用料也不太讲究，特点是外皮焦脆，肉质软嫩，还算可口。这两家店不只专营鸡翅，还可点一些别的炒菜和烤翅。 

小店就在北京科技大学北门附近。小屋很小，只有20多平米，像一个狭长的过道，桌椅摆得很紧凑，昏暗的灯光折射着满墙的涂鸦，好像在诉说着一种颓废，比较符合年轻人的心理，加之在学校附近所以很受学生的喜欢。再说鸡翅好吃又不贵，所以刚刚开业就好评不断。

鸡翅是用炭火烤制的，因为很多食客都愿意吃炭火烤的，这样可以吃到炭香味。细细品尝炭烤鸡翅，会觉得外皮很嫩，但颜色不如烤箱烤出来的透亮。其实最关键的一步还在于腌制，用了十余种调料，包括蒜汁。味道有原味、单面辣、双面辣、变态辣等。撒的全是自己磨碎的干辣椒。还有炸馒头片，1元1串。

★原味：和烤箱烤出来的味道有轻微不同，外皮和鸡肉之间很黏，咬的时候会有油脂从中溢出。 

★单面辣：这个辣味最适中，一面可以尝出辣味，一面是原味，在嘴里中和后，既辣又甜。 

★凉菜：冰爽情果6元/盘。 

除了烤翅之外，炸馒头片味道也很好吃。外皮酥软，就着点腐乳和面酱，味道很好吃。 

这家店是在广安门内广义街不经意间发现的，门脸原本就不大，跟一家小吃店挤在一起，就是觉得环境不是太好。周五、周六、周日的中午都有，其他时间就主要是在晚上了。晚上则是一直营业到十点多。

鸡翅一串3块钱。分麻香和鲜香两类，有原味、微辣、中辣、超级辣四个品种。吃上去感觉似乎是煮过后再拿去烤的。麻香的略带一点咸味，鲜香的甜中带着鲜辣。

人多的话最好预订，否则可能没地儿。

店就挨着马路边，估计CBD商圈的人都有所耳闻。在国贸往东一点的公交站附近，老远就能看到店门口贴着的“国贸烤翅”几个大字和大红灯笼。

但仔细一看，其实主打的不是烤翅而是家常菜。好像烤炉不太多，但如果要去的话也不需要预订，一般来说，去就能吃到。但店里的环境不太好，桌子摆得有点乱，挤挤的，空间很小的感觉。    

没有烤馒头片儿。鸡翅只卖2.5元一串，比较便宜。除了烤翅以外还可以点一些炒菜吃。 

烤翅分为原味、微辣、单面辣、双面辣4种。这里的鸡翅不像别家那样用了浓浓的调料，而是只能略微看到一些很少的辣椒屑或孜然末。吃起来感觉外皮虽香但有些偏甜。鸡肉则是入了些味，辣味、甜味、咸味、孜然和花椒的香味都在其中。不知道是不是当天烤翅师傅发挥的问题，总体感觉还是有点偏甜。 

大名鼎鼎的西单烤翅店位于北京西单图书大厦东侧一个不起眼的小胡同内，这个店找起来可能要费些工夫。该店藏在胡同的某个门里，其显著标志就是那门口处挂着的两个火红的写有“十五号”的大灯笼，门牌号码是“钟声胡同15号”。可能是凡有名气的大都低调的缘故吧，这个小门里面确实是一派门庭若市人满为患的景象。     

穿着黑色T恤的男伙计们跑前跑后，院子内等位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气……好一派繁荣景象，想着就不住地咽着口水。 

好在提前订了位子，免去了等待的时间。进门便看见镂空雕刻的门窗，挂着帘子的房间。我们进的房间不大，横竖摆着六七张桌子，桌子不大。建议5人去，这样可以坐大桌子。     

这里的鸡翅分为4大类，味道自是不同，点菜为了不等待太长时间，馒头片儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少，不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯定耐不住等待。　 

★单面辣：这个品种是我在吃完原味后品尝的，第一口感觉还好，越吃越辣（对了，建议在吃辣翅的时候点大桶的超凉的冰绿茶，绝对可以帮助缓解辣味对舌头和嘴巴的刺激）。 

★变态辣：这个是传说中很变态的感觉，我是放到最后的，直到我的嘴巴对于单面辣的辣味完全缓解以后才敢尝试，第一口还好，还是越吃越辣，辣到最后就剩下苦味儿了，然后顿时觉得眼睛、鼻子里都有液体流下，还是店家厚道，准备了那么一大沓餐巾纸。辣味大概10分钟后才得以缓解，这时，绿茶是我唯一的解辣源泉。     

此外，凉菜是不可不点的，泡菜尤其要推荐，特别爽口，还能缓解辣以及辣对胃部的刺激。 

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1.需要提前订位。 

2.烤翅3元/只，如果去晚了只有小的，小的2元/只。 

是个临街餐厅，鸭鸭吧是四个年轻人合伙经营的，规模不大，但布置得很精心，透着年轻人的朝气，有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨。

烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最爱，因为爱吃所以经营，因为年轻所以选择创业。在这里吃烤翅感受的不仅仅是烤翅的香甜还有年轻的激情。　 

为了保证吃着健康，这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并不多见。外皮不焦不脆但味道十足，丝毫看不见焦糊的痕迹，肉质软嫩香甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还有一种混合着孜然的清香。

据说是用一天的时间腌制而成，所以入味很深，甜味是蜂蜜的味道。分原味、香z辣和黑胡椒三种。虽然烤箱烤的比炭烤成本要高，但是价格一点也不贵。     

★原味：保留了鸡翅原有的味道，香嫩；能品尝到腌制的时候放入的蜂蜜味道，虽然甜但是并不油腻。适量撒上一些孜然和盐的混合颗粒，并不能减淡肉的香味。

★黑胡椒：有些辛辣味道，但并不直来直去，有点麻酥酥的感觉。 

★凉菜：大拌菜（味道酸甜），冰爽黄桃：新鲜的黄桃和水一同冻成冰，吃下去最解辣味了。 

★价格：烤翅3元/对；冰爽黄桃10元；大拌菜12元。