麦稞，乍听上去，还以为是做农家菜的，其实潮洲菜才是他们家的专长。老板之所以用谷物做店名，要的就是那份自然新鲜的意境，比如这道店里点击最高的海鲜砂锅粥，打的就是健康新鲜的牌。这个砂锅粥无论卖相还是口感都和其他店做的不同，原来他家用的是珍珠米，煮之前先浸泡半小时，上锅后加入油浸过的红枣、枸杞和陈皮一起熬煮，熬的时候要往顺时针不停搅拌，防止粥粘底。十五分钟后加入奄制好的蟹和基围虾，再滚一下就可以了。值得一提的是，在这个过程中，店家会放入自己调的花生酱，来提升海鲜粥的香味和稠度。

店里的大厨是广东人，但对江浙菜抱有浓厚的兴趣，闲暇之时总在琢磨如何把两种口味合二为一。这道“肉米粉丝煲”就是他尝试的结果，江浙原料广东做法混搭的创新菜，一经推出居然好评如潮。还有“虾子鱼片粉丝煲”，做法并不难，关键原料要用好。粉丝就要选那种不容易粘连的绿豆粉，放在40度的开水冲泡也照样清清爽爽，把粉丝不停搅拌5分钟后下锅，放入xo酱和调料，一起翻炒，等味道充分渗进粉丝后出锅，改装进加热过的煲里，铺上雪白新鲜的鱼片，撒上冰冻虾子，就大功告成了。

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