葡京茶餐厅是澳门丽晶集团在广州开的第一间餐馆，澳门师傅主理，做的澳门菜当然正宗啦。澳门菜是450年来澳门的土生葡人饮食文化的产物，正如混血儿一样，它表现出了不中不西、既中亦西的多样性，融会了中国和葡萄牙的饮食精髓，发展出了平衡和味的澳门特色菜。而且澳门菜还受到了马来西亚、印度菜系的影响，口味更加多元化。

酿蟹盖澳门因为位于咸淡水交界处，所以有不少由蟹衍生出来的菜肴。这道菜就是选用当地的螃蟹，用葡萄牙的烹饪方法制作的。它的制作过程很复杂，要先把所有的蟹肉起出来，然后把洋葱、黄姜、橄榄和蟹肉一起焖煮调味，然后把煮好的馅料放凉。再把原来的蟹壳内外均匀地涂上一层蛋白，在酿入馅料的位置还要扫上蛋黄，然后把馅料酿入，最后在上面撒上面包糠，放入?h炉?h一段时间。这个蟹盖吃起来很方便，用勺子把满满一勺蟹肉送进嘴里，感觉真是滋味无穷。

咸虾酱炒饭这个就是“澳门炒饭”，不得不试的澳门代表美食之一。咸虾酱似乎最早来自马来人，不过用的是澳门当地一种叫“银虾”的小虾仔做成，而腌制的时候里面舀加入了葡萄牙特色的月桂叶、丁香、黑胡椒粒等香料。这种咸虾酱是澳门当地每个主妇都会做的，而且各个家庭的配方还略有不同，用它来炒饭味道格外鲜美。

不超过14天的“王子鸽”听到“皇子软骨鸽”这个菜名时就感觉很不一样，这个红烧乳鸽最特别的地方在于它的选料――必须选用不超过14天大的乳鸽。大厨介绍说，这个时候的乳鸽刚刚学会飞，所以骨头还是软的，肉也比较嫩。鸽子炸之前要先用卤水浸过，所以评判这道菜是否地道的标准并不是单纯看皮的爽脆程度，而是要看肉汁是否丰富，做得好的王子鸽骨头都很入味，嚼起来很香浓呢。据说在香港的五间茶餐厅，高峰时一天可以卖掉4000只乳鸽呢。

没有无花果的“无花果蜜”无花果树是由葡萄牙人带来澳门的，这个饮料是澳门人的“清凉茶”。别看它叫“无花果蜜”，事实上里面并没有无花果哦。它是用无花果树的叶子做成的，有很好的排毒保健功效，对咽喉肿痛、肠道感染都很有帮助。别小看这杯小小的饮品，要做得好喝非常讲究哦，因为无花果的叶子上有很多细小绒毛，所以要一点点仔细搓掉，然后还要用尖刀把粗大的叶脉割去。这样才能让饮品更美味。

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