简介：
开一间餐厅最重要也是最难的部分，就是给餐厅取名字，既要讲究好听好记，让人看后就再也不会忘记，又要寓意深远，代表餐厅经营兴隆。几经思索，店主人想到西班牙临“海”，西班牙的菜肴食物多为“海”鲜，“海”又是浩瀚深远的，而“海”的古拉丁文是MARE，便决定以“MARE古老海”作为店名。主人希望客人在“古老海”的环境里用餐，不仅可以品尝美食，还能感受到浓厚文化氛围带给人的宁静与安适，除此之外，更期望“古老海”像大海一样，接纳各方客人，生意源远流长，延绵不绝。“古老海”餐厅的气氛优雅舒适，置身其中让人感觉到宁静祥和，令人乐不思返。除了室内宽敞的70个座位外，大门院子两旁，还有室外舒适的用餐座位，可以让喜爱大自然的朋友齐聚享受，也显示了西班牙国内餐厅的露天特色。
为了让更多人轻轻松松就能品尝到西班牙餐点，“古老海”西餐厅在正常单点菜品外，还推出三十款“Tapas”小吃，价格不高，份量不大，可以大家一同分享，经济实惠，非常受顾客喜爱。“Tapas”是西班牙特有的下酒小菜，一家店常会供应数十种甚至上百种不同的“Tapas”下酒小菜，让客人任意挑选。它的起源是因为西班牙人爱喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引许多果蝇飞绕叮食，为了避免果蝇掉进葡萄酒里，于是在酒杯口盖上一片面包，这片面包就被称为“Tapa”，“盖子”的意思。后来又有人在面包上铺放上一些火腿肉片等，在喝完酒吃面包时感觉更丰富，最后更发展成为各种各样不同的下酒小菜，让人们在聊天品酒的同时，也能品尝变化多样的美食。
“古老海”菜肴的特色，在于她将传统西班牙菜重新包装，以崭新而时尚的方式呈现，既保持了原味，又增加了视觉上的美观，真正使菜肴的色、香、味融为一体，成为一种诱惑，一种享受。每道菜，都让人惊叹，让人舍不得拿起刀叉，生怕破坏这美丽的图画。美食的魅力就在于此，但是百闻不如一见，还是自己去体会吧！
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