说起老半斋，老上海应该都挺熟悉，这家老字号做的淮扬菜，已经出名了一个世纪了。像什么水晶肴肉，蟹粉狮子头，绝对一只鼎。除了点菜外，它家的点心也不含糊。

虽然并不到饭点，但店堂里客人还是坐的满满，而且其中还有不少都是出双入对的。上点年纪的食客却仍然喜欢在老字号重温当年的浪漫。肴肉面，其实煨面的面条和汤头里都是大有学问的，和一般的白水煮面不同，煨面必须要在汤里煮五分钟以上才能将滋味收进面里去，所以用的面条也一定要够劲道，这样才不会煮烂。

* 肴肉雪菜煨面：9元
* 蟹粉狮子头：15元／只

人均消费：15元
停车位：无

推荐：肴肉煨面,蟹粉狮子头,菜饭

“老半斋” 在沪上可谓是老字号的一家店，其主要以淮扬菜而出名，历史悠久。老半斋的烫面点以雪菜煨面最为著名，从开业至今长盛不衰。上海人对面要求清爽，而煨面汤稠面软，淮扬帮老半斋的雪菜煨面更是如此。淮扬式的面比苏式面碱水少，更易于品尝到汤汁的鲜美，老半斋的面汤，以老母鸡、猪蹄、鳝骨文火熬制而生，汤色奶白，加上少许雪菜梗，浓鲜而稠厚。汤里的雪菜要经过去头尾、切末、油炒，收干水分后才可放入，增咸、吊鲜、去腥一举多得，雪菜煨面，也就是针对这个而言，并非只是一种面的浇头。老半斋的刀鱼汁面也是很多老饕的最爱，每当四月刀鱼上市的季节，都会特意来品尝。刀鱼肉鲜美但刺极多，聪明的厨师便将时令新鲜的小刀鱼蒸熟去骨，包以纱布放入锅里煲上个把钟头，一锅原汁原味的刀鱼汁便产生了。再以刀鱼汁煨面，虽不见刀鱼，但鱼的精华已煨入面中了。汤汁非常厚稠，有胶质感觉，口感很丰满，像吃蹄膀皮那种粘度。除此之外在老半斋最经典的午餐搭配是“猪油菜饭+肴肉+猪骨黄豆汤”。猪油菜饭虽简单，但原材料毫不含糊，采用无锡常熟新米，猪油一定是用正宗猪板油，烧菜饭用的青菜必须是矮脚青，如此一来制做的出的猪油菜饭便咸鲜适口，亮晶晶，油漉漉，香气热腾腾地扑鼻。肴肉，选用蹄膀前腿肉，用微量的硝和少量的盐拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，揉好后放着腌。腌过后，经过数小时的煮制，肉皮白，肉呈微红色，肉汁呈透明晶体状，表面湿润，有弹性，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，肥而不腻，香酥鲜嫩。猪骨黄豆汤全部使用的是制作肴肉剔下来的蹄膀骨，配以东北大豆，大火滚上三个半小时，自然汤色白稠，香味浓郁，豆子酥烂。。。只要你来老半斋便能品尝到地道的淮扬美食。

推荐：雪菜煨面,鱼汁煨面,猪油菜饭,肴肉,猪骨黄豆汤

从小就听过这家的名号，是家比较老式的店。有不好忠实的老食客，喜欢这里的肴肉面，大块大块的肴肉，放到面汤里浸一下，口感很好，很爽快！这里的菜饭1.5元/两，要二肉买起，味道比较清淡，吃到最后碗底没有汁水。曾经也试过这里的雪菜煨面，有切地很细的雪菜汤淋上去，浇头不错。三丁包，卖相蛮好看的，偏甜口。千层油糕，淮扬风味也是以甜为主。黑米糕，上海的老式糕点，软软的口感，丝丝的甜味。枣泥锅饼水晶皮非常Q，里面加了雪菜肉丝味道非常好。这里中午的客饭不错，曾经看过买腐乳肉菜饭和鱼头，排队买的人很多。不得不说老字号就是有人气！！！

推荐：肴肉面,雪菜煨面,三丁包,千层油糕,黑米糕,枣泥锅饼