合得人雄记靓汤王的名字中，合得人的意思即粤语中的“夹得人”，这很容易看出雄记酒家做的是粤菜，它以正宗的口味和大众化的价钱在广州地区“合得人”。火候十足的粤式老火靓汤也是该酒家的招牌出品。

既然做的是正宗粤菜，那它在火锅上也充分体现了这个特色。早就在港剧中听过“去围屋吃盆菜”的说法，雄记今年首创的盘菜火锅倒是真的可以帮你实现。盘菜是广东地区众多饮食文化中很重要的一种，人们把各种不同的荤菜素菜一层层地放入一个大盆内，并淋上香浓的酱汁，可同时供多人食用。雄记在保留盆菜的传统特色之上创新了的制法：运用火锅式做法，改变了旧式盆菜容易变凉的缺点；盆中加入浓烈的汤汁，避免了盆中材料经长时间加热而变糊的情况，真可谓别具一格。更令人垂涎的是盆中的材料———在直径为半米长的大盆中装有鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花胶、蚝豉等上等材料，还有烧鹅、鸡、烧肉等烧味，真材实料并且分量不轻，足够10-12个人食用。作为一个盆菜火锅套餐，还配有12人的鸡油饭、凉茶、饭后点心及水果，考虑周到。

经过改良的盆菜火锅极具创意，配上香浓的酱汁和浓郁的汤底，味道非常不错。里面的的配料都是新鲜制作的真材实料，并且分量十足。当你盆中的食物吃得差不多的时候，还可以加入一些蔬菜烫着吃，蔬菜吸收了汤底的浓味，别具一番风味啊！

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