简介：
鹿鸣酒家前段时间“湘菜汇展”办得红红火火的，近日继而又办起了“潮汕美食大展示”，一时真是美食纷呈，令食家口福不浅。
酒家为了将正宗的潮汕美食移植到广州来，专门派出小分队前往潮汕平原考察了一番，在广东烹协潮菜研究中心主任萧文清、广东十大名厨之一、龙腾大酒楼总经理陈木水的大力支持下，鹿鸣酒家终于取得“真经”———精选了一批颇具潮汕特色代表性的美食，陈木水大师还专门派出其爱将蔡三源师傅（龙腾大酒楼厨师长）前来广州献技。
这次数十款的“潮汕美食大展示”除了正宗原汁原味外，在传统的基础上还有很大的创新，如红烧雪蛤、金不换炒海瓜子、大麦烩双宝、潮卤堂灼九肚鱼等，都是引入了新材料新酱汁，施以新技法炮制。
以往，潮州菜给人的印象都是“贵价菜”。这次鹿鸣酒家千方百计在保证质量的前提下降低成本，使潮式菜价在20元左右，因此很多普通家庭食客也乐于光顾。
卤水狮头鹅头：潮式卤味一向以做工精细、味道上乘而闻名。潮汕地区的狮头鹅又是古今闻名的地方特产。此款卤水凉菜，充分发挥了潮菜制法的特长，将狮头鹅头以卤水秘制，口感甘香悠长，别有一番滋味。
大麦烩双宝：以大麦粒烩双宝（鲜辽参、鲍鱼仔），麦香浓郁，汤汁稠滑，辽参、鲍鱼均为名贵海味，与大麦粒烩于一炉，海味鲜香味溶入麦粒中，麦粒的柔韧口感更使整道菜生动起来，品味别具一格。
酸菜炖白鳝：以酸菜做汤，是潮州菜的一大地方风味特色，以酸菜将白鳝块包起来炖汤，汤味微酸，更能将白鳝的鲜甜味“吊”出来，越发清爽、醒胃，喝过后肠胃感觉特别舒服。
潮州金瓜烙：以生粉、南瓜条包着南瓜蓉、花生粒烙成甜中带微葱油咸味的点心，外型美观、色泽金黄，十分惹人喜爱，百食不厌。
特别菜色： 广东十大名厨陈木水推介潮菜名厨蔡三源亲临主理
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