简介：
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
几年之前，几乎整个深圳都是粤菜与潮州菜的天下。然而时至今日，深圳已渐渐成为各路美食荟萃之地。且不论潮粤菜是否已失去龙头大哥的交椅，其“领地”逐渐被后来的兄弟所瓜分却是不争的事实，难怪行内有人戏言其为“没落贵族”。然而，即将开业的中健渔港，却大有再举潮粤菜大旗，重振往日雄风之势。
据了解，中健渔港的投资者在餐饮业已经有多年的管理经验，它之所以敢于在各路特色菜逞强的情势下，走经营潮粤菜的路子，自有其独到的理念。首先是硬件方面，紧靠东门商业旺地，闹中有静，正是经营酒楼的最佳位置，400多个免费停车位更是不可多得的便利条件；4000多平方米的营业面积，可同时宴开50席，还有30多个风格各异、独具情趣的包房，装修豪华，富丽堂皇。其次是在软件方面，以经营潮粤菜为主，兼顾其他菜系，在保持潮粤菜传统的求精、求美、高档、奢华的同时，注重深挖并不断丰富其内涵，提高品味，更好地发挥出了潮粤菜的特色，并糅合了其他菜系的特点，将潮粤菜所蕴含的饮食文化提升到了一个新的高度；尤其是酒楼特聘的多位名厨，其中不乏在深港两地驰名多年的大师级人物，出品自是正宗、精良。然而价格定位却是“大众路线”，即使只花几十元钱，也一样可以愉悦地在这里饱餐一顿，如果想一掷万金，自然也不会令人失望，以潮粤菜传统的“燕翅鲍三宝宴”为例，其选用的是正品燕窝、大只六头鲍、大排翅，其收费之低令人大跌眼镜。
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