广州蕉叶以东南亚、泰国菜为主打产品，不仅从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨亲临指导，还以中国人饮食特点为基础，融入了本地的材料、调味及烹饪方法，咖喱菜多种多样，尤以招牌的咖喱蟹深得民心。招牌咖喱采用20种名贵中药秘制而成，以泰国口味再融合本地味道，干咖喱和湿咖喱混合，加入了椰浆，有滋补强身的作用，香辣可口。肉蟹在香浓的咖喱汁中煮后，既保持其鲜甜的肉质，又富有浓郁的咖喱香味。

为了增加咖喱的香气和口感，以煲仔盛上并同时添置一个小炉加热的煲仔咖喱菜就很受欢迎，既增加了咖喱的热力味道又很有气氛。如红咖喱烩鱼(36元)，采用红咖喱和鲈鱼块的鲜香配合，可爱的小煲器皿加上不断加温的火苗，咖喱汁在鱼块旁沸着泡泡，鱼块嫩滑可口，满口咖喱香。

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