简介：
在田香园吃火锅涮的东西很特别，尤其是那个主打菜“酸汤鱼”，既酸又鲜，那火锅里酸汤不是用酸菜烧出来的，而是彩了苗族传统制作方法——先用米汤发酵，产生乳酸菌，使之发酸，然后再加上各种鲜美的调料。汤里的乌鱼可谓极品，特地从贵州乌江里捉来后养着，这是一种大型鲶鱼，据说它专吃江河动物鱼虾，放入乌鱼在汤中文火烧煮，鱼肉越煮越紧。调料是木姜（苗地特产）加番茄酱，泡椒汁，尝后既酸又鲜，欲罢不能。奇怪的是，吃好不觉饱胀，有一种满足感。厨师是苗厨中好手，将原汁原味的贵州菜肴搬到上海，纯正的贵州风味，果然令田香园一炮走红。当然，也有许多贵州老乡会到这里来打牙祭，一位贵州客告诉我，这里的菜“和在贵州吃到的一样，原汁原味。一个字，鲜！”
火锅店倡导的是一种平民消费，价格不高，一顿饭吃下来，人均消费也就四五十元，难怪许多人把这里当作了定点食堂，吃上瘾了。
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