简介：
干锅居是以贵州“苗家干锅”为特色的餐饮连锁企业，2002年1月创建于上海。在2003年新浪网评比的“上海最值得推荐的10家餐厅”中排名第三，2004年获得贵州省“黔菜走出大山杰出贡献奖”。
干锅居在策划定位时强调传统与创新相结合、历史文化与时尚前卫相结合。主打菜干锅系列充分体现了贵州菜酸、香、辣的正宗特色，边吃边炒的独特用餐方式完全不同于火锅，为客人用餐增加更多乐趣。除干锅系列外，还向客人提供丰富多样的其他贵州美食。店堂装修以苗族的传统色彩为主色调，并以现代方式体现，使顾客感受到传统的苗族文化气息。干锅居的主要原料和所有调料全部从贵州当地采购，掌勺大厨全部从贵州聘请，以保证黔菜的正宗口味。企业采用国外先进的集中加工方式，由配送中心统一向各连锁店提供半成品，保证出品质量的稳定。在经营管理上摆脱传统的作坊模式，导入现代企业经营管理理念，用品牌经营取代产品经营。
目前，干锅居在上海、杭州和北京等地已有10家分店，北京第一家分店－亚运村店已于8月正式开张，第二家分店－五道口店将于12月营业。
既解馋又不奢华，既体面但花费不多，想成此美事，干锅居是个理想的去处。
贵州菜馆，生意“真不是一般的好”，“到了饭点都要等位”。酸汤鱼“汤浓汁厚”，“鱼肉爽滑”，吃起来“非常爽口”；干锅鸡肉质“新鲜软嫩”，口味“鲜明”，倒锅里的笋和腐竹“越吃越香”；老奶奶土豆泥掺了点“小葱”、“西红柿”和“青椒”，“细细滑滑的”，还有点“酸酸的味道”。整体说来“还不错”，值得去“细细品尝”。
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